lunes, 27 de abril de 2009

CODORNICES EN ESCABECHE


En una cacerola plana, poner aceite de oliva, las dos codornices y freir por ambos lados sin llegar a quemarlas, añadir cebolla picadita y dos o tres dientes de ajo cortados en láminas, dos hojas de laurel, dos o tres granos de pimienta negra y pochar a fuego lento durante unos minutos.

Añadir un vaso de vino blanco, medio de vinagre de vino, un vaso de agua y tomillo, salar.

Dejar hervir y reducir la salsa, a gusto de cada cual.

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