CODORNICES EN ESCABECHE

abril 27, 2009


En una cacerola plana, poner aceite de oliva, las dos codornices y freir por ambos lados sin llegar a quemarlas, añadir un trozo pequeño de cebolla blanca picadita y dos o tres dientes de ajo cortados en trozos, dos hojas de laurel, dos o tres granos de pimienta negra, unas hojas de tomillo y pochar a fuego lento durante unos minutos.

Añadir un vaso de vino blanco, medio de vinagre de vino, un vaso de agua y salar al gusto.

Dejar hervir y reducir la salsa, hasta conseguir la consistencia deseada. Buen provecho.

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