jueves, 2 de julio de 2009

PEREGRINAS


Las conchas peregrinas, son muy tipicas tambien de Málaga, ya que en nuestro litoral tambien se encuentran.

Para prepararlas cocidas: Lavarlas previamente con agua fria.
Poner agua con abundante sal e introducir las peregrinas, dejar cocer durante una hora aproximadamente, se abrirán logicamente.

Para limpiarlas, sacar la carne y cortar la lengua roja del resto. Quitar todas las impurezas que queda alrededor con cuidado de no desechar la parte comestible.

Enjuagar y cortar en trozos.
Servir dentro de la concha, concretamente la parte más honda, añadir pimienta negra molida y un chorreón de limón.

Exquisitas.

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