miércoles, 9 de septiembre de 2009

ARROZ MIXTO CON CHORIZO


En Málaga, sobre todo en invierno para comer un arroz es muy tipico ir a "los montes". Con decir ésta denominación los malagueños sabemos que nos referimos a las ventas de la antigua y única carretera de acceso que tenia Málaga capital. La más famosa La Venta "El Tunel".

Se suele cocinar el arroz en cacerolas de porcelana (rojas por fuera y grises por dentro), y las colocan en el centro de la mesa.


Pués bien, éste arroz lo preparo en cacerola como hacia mi madre todos los arroces, y en ése mismo tipo de ollas que aún se pueden comprar en las ferreterias antiguas.


En la cacerola con aceite de oliva virgen doramos carnede magro de cerdo y pollo, una vez doradito añadimos trozos de chorizo. Retiramos la carne y el chorizo y reservamos.

En el mismo aceite freimos un trozo cebolla y dos o tres dientes de ajo cortados en trocitos, agregamos un pimiento verde picadito y cuando estén pochados añadimos un tomate maduro (al que le habremos quitado la piel y troceado).

Cuando esté el refrito ponemos un chorreoncito de vino blanco y dejamos reducir. Volvemos a poner la carne y el chorizo en la cacerola, ponemos una cucharadita de pimiento molido, unas hebras de azafrán, sal al gusto y mezclamos todo. En ese momento, añadir el arroz, morear y agregar el agua que deberá estar muy caliente.

Cocer a fuego fuerte unos quince minutos, agregar unos guisantes y tener diez minutos más a fuego lento.

Dejar reposar y servir.

4 comentarios:

  1. HOLA CARMEN TIENE QUE ESTAR MUY BUENO EL ARROZ

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  2. que rico arroz, me encanta en todas sus modalidades

    besitos

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  3. Qué bueno, Carmenrosa!. Me encantan estos arroces que invitan a ser comidos con cuchara y un buen pan al lado.

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  4. Riquisimo el arroz de los montes ...solemos ir alli a la "venta del tunez" a comerlo..en sus cacerolitas rojas,..jaja,que rico está de verdad ..creo que le ponen conejo no? el tuyo tiene muy buena pinta ..que rico los arroces de las mamis...

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Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.

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