Se puede realizar con cualquier pescado sobre todo blanco, rosada, merluza, pescada o azul como atún, pez espada etc, inclusive con salmón.

En una ollita con agua y una hoja de laurel, u un pelín de sal, cocer la merluza cortada en trozos.
Una vez cocida desmenuzarla con cuidado para que no queden en los trozos de carne espinas.
El caldo reservarlo.
En una sarten con aceite de oliva rehogar a fuego lento cebolla muy picadita, cuando esté lista agregar harina tostar un segundito y añadir un vaso de leche y otro del caldo de cocer el pescado y preparar una bechamel, incorporar el pescado desmigado mezclar bien. Dejar reposar y enfriar.
Hacer bolitas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir las albondigas en abundante aceite bien caliente y reservarlas.

Para la salsa: En una cacerolita con aceite de oliva, sofreir cebollita picada, un diente de ajo muy picadito y una vez trasparente la cebolla, incorporar un vaso de vino blanco, el caldo de cocer la merluza y dejar que cueza unos quince minutos; incorporar las albóndigas, un puñadito de guisantes y langostinos pelados. Pasados unos diez minutos apartar del fuego.
Para espesar la salsa, agregar una cucharadita de maizena disuelta en un poquito del caldo que esté frio.

Para servir acompañar con puntitas de esparragos blancos.

En una cacerolita con aceite de oliva rehogar un puerro, un diente de ajo y un casco de cebolla.
Agregar un vaso de caldo de pollo, guisantes y las espinacas, cocer y una vez listo pasar por la minipimer.
Probar de sal y añadir un chorreoncito de nata liquida.
Para servir, añadir trocitos de queso y ajonjolí tostadito previamente.
Acompañar con trocitos de pan frito.

¡¡¡Riquisimo!!!!

Quienes leen los platos que preparo en casa, saben que mis comidas preferidas son las que tienen la base de la cocina tradicional malagueña (las raices de mi familia), sobre todo el pescado y mariscos, pero no dejo atrás toda la oriental sea hindú, china, japonesa y thailandesa sobre todo.......... os dejo éste plato que he preparado este fin de semana, con esos "toques" que tanto me gustan y que contribuyen a que mi mente a través del olor viaje por esos destinos tan exoticos y tan especiales para mi.

Preparé solomillo de ternera, pero se puede preparar con cualquier tipo de carne ya sea cerdo o pollo.

En un recipiente con aceite de oliva, pochar media cebolla muy picadita a fuego lento, cuando esté medio hecha agregar dos cucharaditas de curry en polvo, un vaso de vino blanco y un vaso de caldo de carne (yo lo puse agua en la que diluí dos cucharadas de concentrado de carne Brovil, ), salar al gusto.
Dejar hervir a fuego lento que vaya reduciendo, pasar por la minipimer y agregar mango cortado en trocitos y dejar cocer lentamente. Reservar.
En una sarten con un poquitin de aceite de oliva sellar la carne por todos lados y meter al horno a 180º para que se termine de hacer al gusto de cada comensal.
A la hora de emplatar, salar la carne con sal (tipo maldón), poner la salsa al lado y acompañar con arroz tipo basmati, patatas o como he hecho en esta ocasión con pasta cocida y ehogados posteriormente en mantequilla con dos o tres guindillas para darle un toque picante.

¡¡¡Que aproveche!!!

Así que indico como lo he preparado. 

Cocer el pulpo en agua, sacarlo cortar en trocitos y reservar. 

Colar el caldo y reservar caliente. En una sarten con aceite de oliva, freir cortados en trocitos un pimiento, cuatro o cinco dientes de ajo, un trocito de cebolla y un tomate (quitandole previamente la piel); una vez pochados añadirle un chorreoncito de vino blanco y un poquito del caldo y dejar reducir. 

Poner la fritada en la paellera, agregar dos puñaditos de arroz tipo bomba por comensal y uno más de "regalo" (más vale que sobre que no que falte). 

Añadir una cucharadita de pimentón y otra de colorante alimentario (o azafrán). 

Dorar un minutito el arroz e ir agregando el caldo de cocer el pulpo (dos cucharones de caldo por puñado de arroz). Probar de sal y salar al gusto. 

Cocer a fuego fuerte durante quince minutos y otros diez a fuego más lento. 

Unos minutos antes colocar los langostinos( la compañia para que no esté solo el animalito en la paellera)  Apartar del fuego, agregar el pulpo y tapar con papel de aluminio, dejando reposar el arroz unos minutos. 

¡¡Que lo disfruten!!

Por ser una receta tan fácil y tan habitual en todas las casas, habia pensado no ponerla en el blog, pero está tan rico que no me he resistido.

En una cacerolita o sartén con aceite de oliva virgen, poner el pollo en trozos, salar al gusto y con paciencia ir dorándolo.
A la mediación del proceso incorporar dientes de ajo, partidos por la mitad o con un corte por el centro sin llegar a partir, en abundancia, unos cuantos granos de pimienta negra y dos o tres hojitas de laurel.
Terminar de dorar y listo para consumir.
Personalmente me gustan más los ajitos fritos, que el pollo en sí.

¡¡Que lo disfruten!!

Agregar el solomillo cortado en trozos no muy gruesos, salpimentar y freir durante unos minutos sin que se llegue a dorar.
Incorporar medio vaso de brandy de jerez y dejar que se evapore el alcohol, incorporar uno o dos vasos de caldo de carne (que cubra el liquido el solomillo). Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos aproximadamente y que reduzca el liquido.
Sacar la carne del recipiente y pasar la salsa por la minipimer.
Incorporar a la salsa dos cucharaditas de maizena que habremos disuelto previamente en medio vasito de agua fria y un chorreoncito de nata liquida.
En una sarten aparte dorar champiñones cortados en trozos.
Incorporar a la cacerola los trozos de solomillo, los champiñones, mezclar bien con la salsa y listo. Acompañar con patatitas fritas.

¡¡Que aproveche!!

Esta receta la he visto hoy en el foro de postres de facilisimo, es de una amiga llamada Raquel de Teruel. He seguido sus pasos dándole un toque personal con los frutos secos.

Para preparar éste pastel precalentar el horno a 180º, mientras preparar los ingredientes.
En medio vasito de brandy poner a remojar pasas de corinto, nueces y piñones. Reservar.
En un bol batir 100 grmos de mantequilla derretida con cinco o seis cucharadas de azucar.
En otro recipiente poner unos 300 grmos de harina de trigo, un sobre de levadura, añadir tres huevos, la mantequilla, chocolate troceado (la cantidad al gusto)y agregar los frutos secos y el brandy. Remover bien mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.
Preparar el molde untándole mantequilla y espolvoreando harina para que no se pegue; agregar la pasta del pastel y meter en el horno, aproximadamente estará listo en 45 minutos.

Recordando como siempre las comidas de mi madre y añorándola cada dia más, hoy he preparado éste plato.

En abundante aceite de oliva freir patatas cortadas en trocitos alargados, pimiento verde en tiras, cebolla en juliana, alcachofas cortadas en cuatro trozos (procurando quitar las hojas más duras) y freir a fuego lento; cuando estén casi listas añadir salchichas cortada en trocitos (a mi personalmente me encanta con las tipo frankfurt), terminar de freir y sacar de la sarten escurriendo bien el aceite. Reservar,
Tamizar tomates bien maduros y freir en aceite de oliva, salar al gusto.
Una vez frito el tomate agregar toda la fritada, mezclar y añadir un huevo. Dar un "toque" de sal y dejar cuajar.

Servir y que aproveche.

Cortar los filetes de pollo en trozos no muy grandes.
En un bol poner tres cucharadas soperas de mermelada, una bien colmada de miel, medio vaso de salsa de soja, medio vasito de aceite de oliva, media cucharada de jengibre en polvo, un diente de ajo rallado y mezclar bien; agregar la carne y dejar macerar una media hora en el frigorifico.vPicar en juliana un pimiento rojo, uno amarillo, media cebolla y cinco champiñones en láminas.

Preparar el wok untandole aceite por toda la superficie y una vez caliente introducir los pimientos y la cebolla, ir pochándolos hasta que la cebolla esté transparente, incorporar dos pimientitos chiles pequeñitos para darle un toque de pique , agregar la carne con todo el liquido de la maceración ir moviendo continuamente, añadir al wok los champiñones, sal al gusto, varias vueltas a los condimentos y listo.

¡¡¡Que aproveche!!!!

Para acompañar nada mejor que un arroz Thai tres delicias.

Soy una enamorada de mi tierra malagueña, de su mar y su interior, de sus pueblos, sus costumbres, de sus bosques y todos los productos maravillosos que da ésta provincia. Málaga no solo es playa, mar, costa, sol; cuenta con un interior de la provincia maravilloso donde podemos encontrar bosques, sierra, montaña. 

Y aunque este año el verano no nos deja, la naturaleza sigue su curso y nos regala con esos frutos de éstos meses del año que se suponen lluviosos y ya fresquitos. Nos encontramos pues con un clima veraniego total donde aún se nos apetecen los pescaitos, la cerveza bien fria y tostarnos al sol; pero los malagueños disfrutamos de estos meses que como dije antes nuestra tierra nos regala manjares como las castañas, las setas, las "granás", el membrillo, las batatas, los madroños..... frutos otoñales en dias que son veraniegos totalmente. 

Hoy en dia es muy dificil encontrar a los vendedores ambulantes con los madroños insertados en cañas, por la dificultad de recolectarlos. 

Es un producto que no se cultiva, los recogen en los montes de Málaga y como todas las costumbres antiguas, se perderá. Por ello en ésta época del año, no me resisto a buscarlos por los mercados, y ya que por mi trabajo es dificil, mis suegros que me miman me los han regalado y así he podido recordar mi niñez degustando esta fruta tan exquisita. 

Están riquisimos.,

Le dedido esta receta a mi amiga Marta (Naninoni) de Asturias, toda simpatia, que se que le gusta la comida vegetariana.

Partir la berenjena por la mitad, vaciarla de carne y regar con aceite de oliva.
Cortar un trozo de la parte que nos servirá como base para que se mantenga quieta y no se balancee. Ponerla en el horno a 180º durante unos diez o quince minutos para que se reblandezca la piel.
Mientras en una sarten con aceite de oliva, rehogar champiñones laminados con un ajito picado, un poquito de perejil picado y reservar.
En el mismo aceite rehogar muy picadito la carne de la berenjena, un tomate sin piel, un pimiento, media cebolla, salpimentar al gusto.
Preparar una bechamel: en un cazo poner una cucharada de mantequilla, una vez derretida agregar una cucharada de harina y tostar durante dos minutitos, añadir un vaso de leche y remover procurando que no se hagan grumos.
Rellenar la berenjena con la verdura, añadir la bechamel, encima poner los champiñones y trozos de queso (yo en esta ocasión puse queso de cabra).
Meterlo en el horno durante diez minutos; pasado éste tiempo poner un poco de queso rallado y gratinar.

La primera vez que probé ésta delicia (para mi gusto), fue hace unos 26 años en un restaurante de unos buenos amigos que se ha ido consolidando con el tiempo, incorporandose a su plantilla sus dos hijos (uno como cocinero y otro en la sala), El Cobertizo.

De ellos aprendi platos como los mejillones tigres, los champiñones rellenos y éste que personalmente me encanta.

Pedir al carnicero que abra la pechuga de pollo de forma que quede muy fina la carne.
Majar dos dientes de ajo y perejil, mezclarlo con mantequilla y reservarla en el congelador unos quince o veinte minutos.
Salpimentar la pechuga, poner en el centro una cucharada sopera de la mezcla del perejil, ajo y mantequilla.
Cerrar la pechuga envolbiendo la mantequila y sellar con palillos de dientes (palillos de madera).
Rebozar en huevo batido y pasar por pan rallado.
Freir en abundante aceite bien caliente, dandole vueltas para que se dore por todos los lados.

Acompañar con patatas fritas.

No hay un buen hotel en la zona Caribeña, donde tengan un cocinero exprofeso para preparar tortillas "al gusto" de cada comensal para desayunar, suelen tener ya los huevos batidos, y picadito todos los componentes que cada uno desee: jamón cocido, salchichas, cebolla, pimiento verde, pimiento amarillo, champiñones, tomate, atun, etc.

Se pone en la sartén un chorreoncito de aceite de oliva, el huevo batido y encima lo que se desee, salpimentar y dejar cuajar.

A mi me gusta completita. ¡¡Que aprobeche!!

Sigo con las prácticas pasteleras y la verdad que los resultados, para mi y sobre todo para los "sufridores" de mi familia son satisfactorios.

En esta ocasión, he "jugado" con el chocolate blanco y negro.
Indico como: Insisto en que la cantidad es orientativa, puse para dos pasteles.

Machacar diez o doce galletas tipo Maria, fundir una cucharada sopera de mantequilla y agregando una cucharada de cacao mezclar todo y hacer una pasta. Reservar.
Poner en remojo durante diez o quince minutos tres hojas de gelatina. En un bol llevar a punto de nieve dos claras de huevo.
En el vaso de la minipimer poner un vaso de leche condensada, media tableta de chocolate blanco derretida previamente con un poquito de leche y la gelatina. Batir, agregar el merengue y mezclar con cuidado; reservar.
En un molde hacer la base con la masa de las galletas, añadir la crema de chocolate blanco y meter en el congelador durante dos o tres horas.

Al emplatar, rallar chocolate negro y listo para comer. Si le añaden frutos rojos ¡¡¡¡riquisimo!!!!!

Como viene siendo habitual en mi, no voy a indicar cantidades exactas.

Insisto que la cocina es experimentar uno mismo, practicar y practicar y en ello ando en este dulce mundo de los postres, ojalá algún dia pueda llegar a realizar los postres que hace mi amiga Maragio (Mara en el dulce).

Experimentando pués e intentando aprender y endulzar algunos momentos de la vida con estos postres. Esta receta es para dos unidades (dependiendo siempre del molde que se tenga).
Machacar unos diez o doce galletas tipo Maria, derretir una cucharada sopera bien colmada de mantequilla y agregarlaa las galletas y hacer una pasta, poner unas gotas de licor (yo puse un chorreoncito de ron).
Poner en agua dos o tres placas de gelatina en remojo.
Llevar dos claras, a las que previamente hemos puesto una puntita de azucar, de huevo a punto de nieve. Reservar.
Cortar en trocitos pequeños cáscara de limón y cocer en agua con azucar durante quince minutos, sacar y reservar.
En un bol poner un vaso de leche condensada, el zumo de dos limones, la gelatina, la rayadura de la cáscara de un limón y batir. A esta crema incorporarle con cuidado el merengue. (Guardar un poquito para adornar).
En el molde poner una base de la masa que hemos preparado con las galletas, agregar el contenido del bol y guardar en el congelador.

A la hora de servir poner el merengue por encima y adornar con los recortes de limón.

En una cacerolita con un poquito de agua y dos cucharadas soperas de azucar morena agregar las nueces y dejar hervir, removiéndolas de vez en cuando, durante unos diez minutos hasta reducir el liquido todo lo posible, sin que se peguen. Escurrirlas bien.
En una sarten con aceite de girasol bien caliente, freir las nueces.
Ponerlas en un papel para absorver el aceite sobrante.
A la hora de servir agregar un buen chorreón de miel.

Cocer las espinacas en agua con sal. Escurrir y reservar. En una sarten con aceite de oliva, sofreir uno o dos dientes de ajo, sin llegar a quemar, agregar las espinacas y morearla con los ajos. Salpimentar al gusto teniendo en cuenta que ya pusimos un poquito de sal para cocer las espinacas. Escurrirlas de aceite y reservarlas. Picar el jamón serrano. Batir los huevos, echar en ellos las espinacas y el jamón serrano. Mezclar bien y hacer la tortilla en sarten con un poquito de aceite de oliva.