En una sartén poner aceite de oliva virgen, ajos picaditos, pimiento, cebolla y calabacin cortados en trozos pequeños y pochar, sin llegar a quemar.
Cuando estén pochados añadir tomates maduros, quitándoles la piel y picándolos igualmente en trozos pequeños. Salar al gusto e ir pochando todos los ingredientes a fuego lento.
Una vez lista la fritura añadir una cucharadita de pimentón (pimiento molido). Mezclar bien.
Añadir uno o dos huevos al pisto y dejar cuajar.
Cocer las patatas en agua con sal, cuando estén listas desmenuzar trozos de Melva machacar con un tenedor las patatas y la melva.
Preparar una mahonesa con huevo, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra, añadir el aceite de oliva de la lata donde estaba la Melva en conserva.
Añadir a las patatas y melva la mahonesa y mezclar.
Emplatar, poner los trozos de melva alrededor y mahonesa encima de la ensaladilla.
Se pueden rellenar de crema pastelera, de nata, de crema de avellanas etc.
Cortar el hojaldre según el tamaño deseado, rellenarlos, pintarlos con huevo batido y meter en el horno a 180º unos minutos, hasta que estén doraditos.
Pintar con sirope de chocolate por encima.
Listos para que mi hija los disfrute.
La receta de los pastelitos de hojaldre con nueces caramelizadas al ron, pueden sustituir las nueces por trozos de fruta o bien comiéndolos sólamente con la crema pastelera y el merengue. Finisimos y un delicioso bocado.
Cortar la masa de hojaldre redonditas, pinchar con un tenedor para que no suba.
Poner un borde alrededor con la misma masa dándole la altura deseada.
Pintarlos con huevo batido, meterlos en el horno hasta que se doren.
Preparar la crema pastelera con dos yemas de huevo y cinco cucharadas de azucar, remover hasta que se consiga una pasta muy fina, añadir cinco cucharadas de harina y diluir, mientras calentar dos vasos de leche, con unas gotas de vainilla, una rama de canela y un trozo de piel de un limón.
Una vez que hierva retirar la canela y la cáscara del limón e ir añadiendo la pasta conseguida con las yemas el azucar y la harina. Mover y reservar.
Preparar el merengue montando las claras con un poquito de azucar y llevarlas a punto de nieve.
Caramelizar las nueces añadiéndoles azucar y un chorreoncito de ron en un recipiente poniéndolas al fuego hasta que se evapore el licor y se derrita el azucar.
Añadir en el interior del hojaldre la crema pastelera, poner encima el merengue con un poquito de azucar por lo alto, gratinarlo en el horno unos segunditos hasta que el merengue esté doradito
Preparar una crema con nata (uso un bote de la marca President), tres huevos y una pizca de sal. Reservar.
Cocer al dente los esparragos y los langostinos pelados. Untar un molde con mantequilla, poner una parte de la crema, añadir los langostinos, poner crema nuevamente y terminar de añadir el resto de los esparragos y los langostinos.
Meter en el horno al baño maria, sacar cuando esté doradito. Se puede acompañar con una salsa rosa.
Se puede hacer cualquier tipo de carne, aconsejo pollo, solomillo de ternera o de cerdo.
Cortar la carne en trozos no muy grandes. Tener la plancha muy caliente, echar un chorreón de aceite (sésamo, girasol u oliva, al gusto).
Cortar la carne en trozos pequeños y ponerlas en la plancha cuando ésta esté muy caliente añadiendole salsa teriyaki, un chorreoncito de vino de arroz, un poquitin de sal de ajo al gusto e ir dando vueltas hasta hacerla al gusto (mucho o poco hecha).
En alguna ocasión suelo machacar uno o dos dientes de ajo, lo mezclo con salsa teriyaki y lo dejo macerar previamente durante media hora, pasando la carne pasado ése tiempo directamente a la plancha.
Nota.- La salsa teriyaki la suelo comprar ya preparada en un supermercado oriental en Torremolinos; se puede encontrar igualmente en supermercados.
Acompañar con verdura y arroz teriyaki (las recetas las pueden encontrar en el buscador del blog)
Teppanyaki es el estilo japones de cocinar en la plancha delante de los comensales. Teriyaki es una salsa japonesa.
Poner en un bol: Cortadas en juliana cebollas, pimiento verde y rojo, calabacin, zanahoria, col, champiñones cortados en láminas y brotes de soja (los venden en bolsa en cualquier super en la zona de las verduras).
Calentar la plancha, echar un chorreón de aceite (he usado de oliva, pero pueden poner de girasol).
Una vez calieente poner la verdura sazonándola con sal de ajo, un chorreón de salsa teriyaki, un chorreoncito de vino de arroz y pimienta blanca molida.
Removiendo la verdura continuamente a fin de que se vayan pochando y cocinando durante unos diez minutos aproximadamentes.
Fácil, rápido y con un resultado realmente sorprendente.
Nota.- Pueden suprimir la sal de ajo si no gusta el sabor y salar al gusto, teniendo presente que la salsa teriyaki es salada de por sí.
La salsa la pueden encontrar en establecimientos orientales o bien en supermercados (Carrefour, Corte Inglés, etc.).
¡¡ Buen provecho !!
Fácil y rápido de preparar.
En un bol poner un yogourt de limón, una medida y media (el vasito del yogourt) de azucar, un sobre de levadura, ralladura de un limón, unas gotas de zumo de limón, media medida del vasito de aceite de oliva, tres huevos y tres vasitos (del yogourt) de harina.
Pasar la minipimer y cuando esté la masa bien ligada poner en el molde untado previamente con mantequilla.
Meter en el horno a 180º unos 35 minutos.
Cortar el hojaldre una vez descongelado y meterlo en el horno, cuando esté listo, sacarlo y dejar enfriar y mientrás tanto montar la nata.
Abrir el hojaldre por el centro, rellenarlo con la nata, adornar con nata por encima, espolvorear con canela molida.
Dar un "toque" de color con cerezas y hierbabuena.
Es una forma de comer carne sin tener que cocinar, fácil, riquisima e ideal para una comida amena y divertida.
Aconsejo que la carne esté cortada finita, sea muy tierna.
Hacer un surtido de ternera, solomillo de cerdo y pollo.
Comerla por ése orden, lo aconsejo por los jugos que va soltando la carne en la piedra, al ser la más jugosa la de ternera o buey, el resto de las carnes irán cogiendo los jugos que sueltan las que se hagan primero.
Calentar la piedra en el horno durante una hora u hora y media a 200º.
Preparar las salsas: a la pimienta, de champiñones (son las que yo suelo usar).
Cuando esté la piedra caliente, encender los quemadores (hay en el mercado un liquido especial para ello) y suelo cerrar con papel de aluminio el hueco que queda por fuera para que el calor se concentre en la piedra.
A la hora de comer, cada comensal va colocando la carne sobre la piedra y salándola al gusto, una vez que la carne esté en el plato de cada uno.
Acompañar con patatas fritas, algún puré o verduras al vapor
Es una verdadera delicia, aunque la foto es tan mala, que en vez de una delicatessen parece algo repulsivo y no siguiendo sabios consejos me he decidido a poner esta receta ya que para los buenos paladares y para los que realmente saben de pescado, es de lo mejor que se puede saborear.
Cuando compro pescada o merluza, aparte de la hueva que siempre la pido, igualmente pido EL HIGADO.
El pescadero se sorprende porque en lineas generales la gente no la quiere (a lo que el pescadero se vuelve loco porque se la queda él para su casa).
Por supuesto es una señal inequívoca que el pescado en cuestión es fresquísimo. Las huevas de las pescadas, pescadillas y merluza están riquisimas fritas, pero el higado está de muerte........ Una verdadera "delicatessen".
Para prepararla, salar al gusto, enharinar, pasar por el cedazo y freir en abundante aceite caliente.
Para mi gusto personal el higado del rape aún es más exquisito que el de la merluza.
Poner en un bol carne de ternera picada, ajos picaditos, cebolla muy picadita, perejil, huevo, pan y leche.
Salar al gusto.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer bolas, aplanar hasta conseguir el tamaño deseado y enharinar.
Freir en aceite bien caliente.
Acompañar con patatas fritas. Ideal con alguna salsa: ketchup, mahonesa etc.
En un bol poner un huevo y cincuenta gramos de azucar, mezclar bien haciendo una masa uniforme.
Añadír unos cien gramos de coco rayado, rayadura de limón y unas gotas de vainilla. Mezclar bien.
Poner en unos moldes la cantidad que se desee y meter en el horno a 180º durante unos veinte minutos.
Cocer el arroz, aconsejo BASMATI, en agua con un poquitin de sal y reservar.
En una sartén con aceite de oliva, pochar cebolleta o cebolla fresca muy picadita, añadir un puñado de piñones, pasas sin pepitas que hemos tenido en remojo previamente y hojas de cilantro fresco.
Añadir el arroz, curry en polvo (sed generosos), morear un segundo dándoles una vuelta para que se mezclen todos los condimentos y servir.
Si se desea se pueden añadir trozos de piña, trozos pequeños de solomillo de cerdo o pollo moreaito en el aceite antes de añadir el arroz o langostinos.
Ríquisimo como primer plato o como acompañamiento sirviéndolo puestos previamente en un molde como se aprecia en la foto.
(Receta hindú)
Esta brocheta se puede preparar con cualquier tipo de carne: pollo, solomillo de cerdo, de ternera, pavo, etc.
Cortar la carne en trozos y macerar en salsa de soja durante cinco o seis horas.
Cortar los champiñones en cuatro trozos.
Los shiitakes (yo uso los que venden en conserva), los dejo enteros.
A la hora de cocinarlos, escurrir la carne, pinchar en pinchos de madera un trozo de carne, un shiitake, otro trozo de carne, un champiñón, así sucesivamente.
Calentar la plancha al máximo, poner un chorreón de aceite de oliva, dorar los pinchos por todos lados, salar un poquitín.
Para acompañar, aconsejo arroz blanco: THAI.
En la misma plancha (a ser posible una sartén para recuperar los liquidos que sueltan la carne y las setas), añadir la soja de la maceración de la carne, reducir y poner por encima del arroz.
(Receta japonesa)
Si nos han sobrado garbanzos y un poquitin de caldo al hacer puchero, machacar los garbanzos agregando caldo, pan mojado en leche, dos huevos, nuez noscada, salpimentar.
Hacer bolitas pequeñas, pasar por pan rayado y freir en abundante aceite caliente.
Ideal para agregar al caldo cocerlas durante unos minutos y listo para comer como primer plato.
Como aperitivo, mojándolas en alguna salsa (mahonesa, al orégano, a la hierbabuena, ketchup, o la que más guste).
Prepararlas con una salsita de cebollita, ajito, vino blanco, caldo y las bolitas.
O con tomate frito.
O con ..............
Tostadas con tomate, queso de cabra, aceite de oliva y orégano. No hay más que decir.
Suelo cocer el pulpo antes de freirlo.
Una vez que se enfria, cortar en pedacitos, salar al gusto, enharinar, pasar por el cedazo y freir en abundante aceite caliente (aconsejo freidora)
Cocer el pulpo en agua con un poco de sal hasta que al pincharlo con un tenedor se compruebe que esté tierno.
Apartar del fuego, dejar enfriar y cortar en trocitos.
Poner una capa de lechugas cortaditas, el pulpo troceado y la salsa rosa.
Para preparar la salsa rosa: manohesa, un chorreoncito de naranja, un chorreoncito de whisky y ketchup, unas gotas de tabasco, remover a fin de que se integren bien todos los ingredientes.
Queda original presentarlo con algunas puntitas de las patas del pulpo sobre la ensaladilla.
Buen provecho.
No hay que saber cocinar, ni estar mucho tiempo en la cocina. Pero me aventuro a poner esta sencilla receta, ideal para las personas con prisas o que no les gusta cocinar, pero no por ello nutritiva y rica.
Tan facil como abrir una latita de habitas baby (para mi gusto siempre consumo la misma marca, por el tamaño ya que son muy muy pequeñas y por la calidad, hechas en aceite de oliva virgen), ponerlas en una sartén, salar al gusto, calentarlas un minuto y añadir jamón serrano picadito.
Listas y a emplatar.
En una sartén con aceite de oliva preparar el refrito, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, una cebollita nueva (todo ello cortado en trocitos).
Una vez pochado agregar cabezas de langostinos y gambas y terminar de sofreir.
Añadir un vaso de vino blanco y uno de agua, azafrán y una cucharadita de pimiento molido, darle un hervor y pasar por la minipimer; posteriormente por un colador y reservar el caldo.
En una cacerola planita con agua y sal al gusto hervir anillas de calamar, mejillones y almejas, espumerear y desechar las conchas de los moluscos, añadir a la olla el caldo preparado anteriormente, un puñado de arroz bomba por comensal (teniendo en cuenta que el arroz tarda unos quince minutos en estar listo), a los cinco minutos añadir trozos de rape y cinco minutos antes las gambas y langostinos pelados y algunos langostinos enteros (por darle vistosidad al plato).
Apartar del fuego cuando el arroz esté enterito, cuidado que no se pase. Ya que en vez de arroz caldoso, sería un risotto.
Para estos dias calurosas, una buena ensalada completa, contundente a la vez y fresquita.
Lechuga variada, tomate, aguacate, maiz, zanahoria, remolacha, piña, kiwi, melocotón, amasquillo, fresa, atún, anchoas, (añadir huevo duro y queso fresco de cabra).
Para la salsa: una mahonesa hecha con huevo, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, orégano y un poquitin de mostaza.
Riquisima.
Poner el dia anterior en remojo garbanzos y habichuelas blancas con un puñadito de sal.
En una olla poner agua, un trozo de ternera (a ser posible jarrete), un trozo de tocino, un hueso fresco de ternera (tuétano), un hueso de jamón serrano, un chorizo entero y un trozo de morcilla, los barbanzos y las habichuelas blancas, llevar a ebullición y espumerear.
Cuando las habichuelas y los garbanzos estén casi cocidos añadir una zanahoria a trozos, un puerro muy picadito, un poco de apio picado, un nabo, y las coles muy picaditas; dejar que cuezan.
Cuando estén listas las verduras añadir al cocido dos cucharadas soperas de manteca "colorá" ( en su defecto una cucharadita de pimentón y un chorreón de aceite), una puñadito de arroz por comensal y patatas cortadas a cascos.
Apartar del fuego cuando el arroz esté aún enterito.
Contundente, un primer plato muy completo y sabroso.
Limpiar los champiñones quitándoles el tronco, lavarlos y ponerlos en la plancha con un poco de aceite de oliva, salar al gusto y dorarlos por ambos lados, una vez listos reservar dejando el centro hueco mirando para arriba.
En una sartén con aceite de oliva, picar ajitos y los langostinos a trozos, dorarlos igualmente, cuanto estén listos añadir jamón serrano picadito.
Poner el refrito dentro de los champiñones, dejar un minutito en la plancha y emplatar, poniéndo por encima un poquito de perejil picado.
Espaghettis negros (de tinta de calamar) con frutos del mar (mariscos)
En una cacerolita poner a cocer en agua con un poquito de sal y un vasito de vino blanco mejillones, almejas, las cabezas de los langostinos y gambas y el calamar cortado en aros. Reservar.
En una sartén con un chorreoncito de aciete de oliva, sofreir los langostinos y las gambas peladas, añadir los calamares, la carne de los mejillones y almejas.Reservar
Las cabezas de los langostinos y gambas freirlas en la misma sarten con un poquito de cebolla muy picadita, pasar por la minipimer y despues colarla bien apretando el colador para que salga todo el jugo y añadir a la sartén el marisco. Reservar.
Cocer los spaghettis en agua con un poco de sal, cuando estén al dente escurrir, pasar por agua fria.
Poner en un vaso dos o tres dedos de agua fria y una cucharadita de maizena, añadir a la sartén para espesar la salsa. Emplatar: poner los spaghettis y la salsa con el marisco encima.
Pelar los langostinos dejándole solamente de la piel la cola, salar al gusto y reservar .
Preparar un masa con un huevo, harina, levadura y un poquitin de agua.
Mojar los langostinos en dicha masa y freir en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa bien ali-oli, mahonesa, salsa rosa.
En esta ocasión puse salsa rosa y salsa mahonesa con cilantro.
Aprendí la receta de mi amiga La brujita Marilú, magnifica cocinera gallega, podrán acceder a su blog desde el mio.
En un bol triturar un paquete y medio de galletas Maria, poner un vasito pequeño de Whisky y mantequilla derretida, preparar una masa y ponerla en un molde previamente untado de mantequilla.
Preparar una crema con tres yemas de huevo, leche condensada, zumo de un limón, y corteza rayada de limón e incorporar al molde extendiéndola bien.
Poner en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras montar las claras de los huevos con azucar a punto de nieve.
Sacar el pastel del horno y puse el merengue encima de la crema, añadí azucar y la quemé con un soplete. El resultado: un sabor increible. Riquisimo
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