ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON ATUN FRESCO
Primerísima hora de la mañana, un día cualquiera, el nuevo sol pintaba de
oro las ondas de un mar tranquilo; rolaba el viento y en el horizonte divisaba
los primeros “pañuelitos” que levantaba en la mar el viento de poniente.
Las olas rompían pausadamente en la orilla, sentía el olor salado del viento
que soplaba desde el mar, sentada en la playa, en el mismo
rebalaje, una cálida brisa acariciaba mi piel y el reconfortante sonido
armónico de la espuma de lass olas rompiendo en el roqueo ponían música al
momento.
Cabeceando contra las olas, en el horizonte, un barquito
pesquero seguía su rumbo hacia el puerto, seguidos por una multitud de gaviotas
cuyo graznidos rasgaban el aire mientras disputaban aglomeradas unas con otras,
aglomeradas, luchando por comida…algún pez que saltaría atrapado entre las
redes.
Vuelan sin batir sus alas, se dejan llevar majestuosas,
dejándose mecer suavemente por las corrientes de aire sobre las nubes,
surfeando sobre ellas, vagaban en amplios y altos círculos.
Algunas volvían hacia las rocas, a tierra firme, quizás
cansadas o satisfechas; mientras, las horas pasaban lentamente, el tiempo
transcurre despacio, como a cámara lenta; me parecía que se había quedado
anclado en el amanecer de ésa mañana luminosa.
Mientras, escuchando el murmullo de la mar, ése rumor del ir
y venir constante de la marea que aleja el agua de mi piel, dorada por el sol, curtida
por el salitre de la mar….siempre la mar.
Y de ése mar que tanto amo, de las costas malagueñas, ésos
productos maravillosos que nos regala y que llegan a Mi cocina. En ésta ocasión, una vez más el atún.
Como podrán observar quienes me visitan, ayer publiqué en el
blog un tartar delicioso, atún en crudo
aliñado con un poco de salsa de soja y yema de huevo, con una textura y sabor
realmente sorprendente, que preparé con estos filetes……pero con la parte más
oscura, con los bordes…siempre hago ésta deliciosa ensalada templada.
Para ser sincera, he de decir que fue una de las primeras
recetas publicadas en el blog….¡¡ me da vergüenza echar la vista atrás !! el blog no había cumplido ni treinta días en
la blogosfera, Mayo del 2009; pobre, paupérrimo el texto y no digamos la foto…(Éste es el enlace)
Así, que me decido “actualizar” la receta…..Mi deseo: que la
prueben y la disfruten.
¿Cómo la hice?
Ingredientes:
Cogollos de lechuga y un limón de las Huertas del Guadalhorce,
cinco o seis dientes de ajo muy picaditos, aceite de oliva virgen extra (uso
actualmente sin filtrar, malagueño), atún cortado en taquitos y sal.
Los pasos a seguir:
Lavar bien los cogollos, secarlos y partirlos en cuatro
trozos.
En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva freir
los ajitos y el atún salando previamente.
Dejarlos hacer, removiendo
continuamente hasta que estén doraditos (con cuidado de que no se quemen los
ajos, ya que amargarían).
Emplatar los cogollos, salarlos al gusto y echarles un buen
chorreón de limón.
Sacar con una espumadera el atún junto con los ajos y
colocarlos junto a las lechugas, derramando encima de ellas el aceite aún
caliente….
Consumir enseguida….aunque sea: templada....
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8 comentarios
Qué ensalada más rica y más de temporada, con el atún tiene un aspecto fantástico.
ResponderEliminarbesazos
Menuda pinta tiene ese atún...
ResponderEliminarQue rica ensalada muy sana y con ese atun deliciosa vi el tartar y. Tambien una receta sencilla y muy sana con un producto muy fresco bss
ResponderEliminarComo te ha cundido el atún Toñi, que rica debe estar !!! No te quejes por las primeras entradas, tu por lo menos tienes el valor de verlas, yo no llego ni a eso jejeje. Besos
ResponderEliminarEsta me ha gustado mucho, me la apunto.
ResponderEliminarMaravillosa!! una delicia de ensalada.
ResponderEliminarUn beso
Esta ensalada aunque nunca la he probado siempre me ha parecido maravillosa. Espero que no te importe que las guarde en una carpeta que te tengo dedicada en mi "biblioteca virtual".
ResponderEliminarCuando uno echa la vista atrás se da cuenta de lo mucho que ha trabajado para mejorar lo que hace. Eso es muy importante, pues el cariño, el esfuerzo y la tenacidad te han llevado a lo que tienes ahora entre tus manos: un maravilloso blog. Muchos besitos wapa
Me encantan los cogollos con ajitos fritos, pimientos rojos y melva o caballa, no sé me había ocurrido hacerlos así, pero sé que me van a encantar. Saludos.
ResponderEliminarMuchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.