Cocina malagueña

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO CON SU TOQUE DE HIERBABUENA	ZOQUE DE BENAMARGOSA (ZOQUE DE LIMÓN o GAZPACHO DE LIMÓN)
MORRETE DE SETAS Y PAPAS AL ESTILO DE LA AXARQUÍA MALAGUEÑA.	ZURRAPA DE LOMO IBÉRICO EN MANTECA DE JAMÓN DE BELLOTA DEHESA DE LOS MONTEROS
CAZUELA DE PAPAS A LA MALAGUEÑA CON ATÚN, AL ESTILO DE NERVA…..	ESTOFADO O POTAJE DE LENTEJAS VIUDAS CON VERDURAS
PIPIRRANA MALAGUEÑA CON BOQUERONES FRITOS DE UN DÍA "PÁ" OTRO.	GAZPACHUELO DE PEZ ESPADA
CAZUELA DE JUDIONES CON JIBIAS	AJO BLANCO DE BACALAO ( "STOPINAZO" DE LA ABUELA JULIA )
ARROZ CON CASTAÑAS PILONGAS, MIEL DE FLORES Y ESPECIAS.	EMBUSTES DE CUEVAS DE SAN MARCOS
CARDOS "ESPARRAGAOS" CON GAMBAS BLANCAS	UVAS PASAS EN AGUARDIENTE
HABAS CON JAMÓN (SEMILLAS DE LAS HABAS) Y TORTILLA DE VAINA DE HABAS (PIEL DE LAS HABAS)	BATATA CON MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA
CONFERENCIA DIETA MEDITERRÁNEA Y SUS PRODUCTOS EN LA PROVINCIA DE MÁLAGA	PERIANAS (FILETES DE LOMO REBOZADOS Y FRITOS)
LOMOS DE LUBINA A LA PLANCHA	CALAMAR EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
CAZUELA DE RAYA CON ALMEJAS, PATATAS Y CHICHAROS	CALDERO PALEÑO, EN TRES GOLPES, DE PESCADO Y MARISCO
LIBRO: CEFALÓPODOS EN LA COCINA DE TOÑI SÁNCHEZ	BOQUERONES FRITOS RELLENOS AL ESTILO MALAGUEÑO
ROSCOS O ROSQUILLAS DE VINO, MIEL Y MATALAHÚVA DE SEMANA SANTA	ARROZ CALDOSO CON GAMBAS ROJAS, "RAYAOS" "ALISTAOS" "GAMBAS ROSAS
PAPAS EN ADOBILLO	MORAGA DE BOQUERONES
MEJILLONES CON SU GAZPACHUELO	CIGALAS AL AJILLO
GAZPACHUELO DE COLIFLOR Y PATATAS	REVUELTO DE BATATA Y MORCILLA CON PASAS Y PIÑONES
EVENTOS, REPORTAJES EN PRENSA, RADIO Y TELEVISIÓN "MI COCINA CARMEN ROSA" VERANO 2022	PIPIRRANA MALAGUEÑA CON HUEVAS DE MERLUZA
SALMOREJO ALGAIDEÑO	PRESENTACIÓN "TÉCNICAS CULINARIAS MARENGAS" (Cuadernos del Rebalaje nº 55, Autora: Toñi Sánchez)
GAZPACHUELO FRIO DE PESCADO, LANGOSTINOS, AGUACATE CON PERLAS DE YUZU Y HUEVAS DE SALMÓN	JIBIAS PALMERAS AL LIMÓN
ALBORONIA, ALBORONÍA, BORONÍA, MORONÍA O ALMORONÍA ANDALUZA	POTAJE DE ACELGAS Y GARBANZOS CON BACALAO
MIGAS DE PAN CON AJO Y ARENCA	AJOPOLLO ó GUISAILLO DE PATATAS VIUDAS CON HUEVO
YAKI GYOZAS DE GAMBAS DE MALAGA AL PIL-PIL	TOÑI SÁNCHEZ, EL TIEMPO EN SUS MANOS. REPORTAJE DE ALFONSO VÁZQUEZ EN LA OPINION DE MALAGA
PESTIÑOS AL ESTILO MALAGUEÑO	SOPA MALAGUEÑA DE CABEZA DE RAPE CON PATATAS Y GUISANTES
ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS, HUEVOS, ATÚN Y NARANJA CON ACEITUNAS ALOREÑAS.	PAN DE HIGO Y ALMENDRAS
PORRILLA DE ACELGAS CON GARBANZOS, PASAS Y PIÑONES	ENSALADILLA RUSA AL ESTILO DE "CHIN CHIN PUERTO"
CASTAÑAS EN ALMIBAR	GUISAILLO DE CARNE CON CASTAÑAS
CALAMAR ENCEBOLLADO CON VINO MOSCATEL DE MALAGA	MORUNA DE BOQUERONES
ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES DE MÁLAGA EN SALSA SOBREHÚSA	ENSALADILLA MALAGUEÑA DE PIMIENTOS ASADOS CON TOMATE Y CEBOLLETA
ESTRENO DEL DOCUMENTAL GAZPACHUELO EN EL FESTIVAL DE CINE DE MÁLAGA ( CINEMA COCINA)	FRITURA DE HUEVAS Y LETONES DE BOQUERONES DE MÁLAGA
ALMOJÁBANAS ANDALUZAS (MOLLETES REALES DE ANTEQUERA) - VIDEO RECETA	COLIFLOR ESPARRAGÁ
POTAJE DE ACELGAS CON GARBANZOS, PATATAS Y ARROZ	PUCHERO MALAGUEÑO (CALDO DEL PUCHERO) - SOPA DE PICADILLO Y SU "PRINGÁ" (VARIAS RECETAS MALAGUEÑAS CUYA BASE ES EL CALDO DE PUCHERO)
ALCACHOFAS EN AMARILLO	CALAMAR EN AMARILLO CON QUISQUILLAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS AL ESTILO DE PEPO FRADE
TORTA DE VÉLEZ	SOPA LAVAPUERTAS DE TEBA
GAZPACHUELO (DOCUMENTAL DE JORGE RIVERA)	GUISAILLO DE PAPAS CON PINTARROJA, ALMEJAS Y LANGOSTINOS
DULCE DE MEMBRILLO (CARNE MEMBRILLO)	DIM SUM DE PESCADO AL AROMA DE FINO AMONTILLADO EN CAZUELA DE FIDEOS CON GAMBAS Y ROSADA.
GAZPACHUELO CON QUISQUILLAS Y SUS HUEVAS, PESCADO Y ALMEJAS CON UN TOQUE DE PATATAS, ARROZ Y CILANTRO	CALAMARES A LA MALAGUEÑA
GAZPACHO DE "SEGAORES" (GAZPACHO ARRIERO, AGUAILLO, PIPIRRANA CON CALDO)	GUISILLO DE PEZ ESPADA CON ALMEJAS Y GAMBAS DE MALAGA
CAZUELA DE ARROZ MELOSO CON CODORNICES, ALCACHOFAS Y CHICHAROS	CORAZONES DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS DE MALAGA, JAMON SERRANO Y PEREJIL
FIDEOS TOSTADOS CON ALI OLI DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMBONES.	GAZPACHO PERRERO (SOPA DE ALMEJAS Y RABANOS CON NARANJAS)
CROQUETAS DE "PRINGÁ" DEL PUCHERO MALAGUEÑO CON SU TOQUE DE HIERBABUENA	ATÚN A LA MALAGUEÑA
TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE CON "MAJAILLO" DE COMINO AL ESTILO TRINITARIO	SALMOREJO DE CARNE DE CERDO IBÉRICO AL ESTILO DE BENARRABÁ
CARRILLADAS ESTOFADAS EN VINO MOSCATEL CON CIRUELAS PASAS Y PIÑONES	TORTILLA DE ALCACHOFAS
MEJILLONES CON VINO BLANCO Y SU PROPIO JUGO	GUISILLO DE BENARRABÁ CON SETAS, GARBANZOS Y AOVE DE LA SERRANÍA DE RONDA (MOLINO DE DON FELIX)
PUCHERO DE HINOJOS	CROQUETAS DE BATATA