SOPA THAI DE COCO Y CURRY ROJO CON LANGOSTINOS.

Era media mañana y el calor, húmedo y pegajoso comenzaba a hacer mella en mí. Llevábamos andando varias horas admirando cada detalle, cada réplica de los monumentos históricos más importantes de Thailandia, hoy en día muchos de ellos desaparecidos. Nos encontrábamos en el gran museo al aire libre denominado Muang Boran de Bangkok, conocido como Ancient City (Ciudad Antigua) o Ancient Siam.

El guía nos dejó a nuestro aire y caminábamos extasiados por aquel remanso de paz dentro de la bulliciosa capital Thailandesa. Estábamos solos durante casi todo el trayecto, me sentía feliz. Disfrutaba de cada rayo de sol, del aroma de los nenúfares que flotaban en fuentes, ríos, cascadas, arroyos y lagos donde el sonido del agua era pura música y sinfonía para mis oídos. El rumor de las hojas de los frondosos árboles que nos rodeaban junto con el canto incansable de los mirlos me envolvían en todo momento.

Los extraordinarios palacios, el mercado flotante alrededor del canal, las típicas casas de madera, subir a la Montaña Sumeru a la ciudad de los dioses que guardan la tierra, donde viven según la leyenda ogros, yoguis y nagas humanos; caminar entre cascadas de agua que descendían hasta un maravilloso lago en cuyas orillas calmaban su sed hermosos ciervos que pastaban en los alrededores.

Me senté extasiada de tanta belleza, disfrutando el momento dejándome llevar por primera vez en mi vida, por mis sentimientos; sólo pensaba en lo que realmente quería, en lo que deseaba, con lo que soñaba.  ´Con él a mi lado.  

Es mi historia. Una maravillosa historia que cambió mi vida. Después de ése viaje ya todo sería distinto, mis sueños se cumplieron, se hicieron realidad.

Y Thailandia me cautivó. Han pasado 30 años y aún cierro mis ojos y puedo ver los paisajes, los templos, ríos y aspirar los aromas, incluso en mi cocina. 

Sobre todo hoy, que preparo ésta increíble SOPA DE COCO Y CURRY ROJO CON LANGOSTINOS que les cautivará tanto como a mí.

 Les hará viajar gastronómicamente al pais de mis sueños, a THAILANDIA.

Es importante usar en éste tipo de sopas el lemongrass también denominado citronela, hierva limón e incluso caña santa; es un ingrediente esencial en la cocina del sudeste asiático.

Su aroma fresco y cítrico, su sabor picante y floral con matices de jengibre, limón y menta hacen que ésta planta sea inconfundible y uno de los motivos que explican la popularidad de ésta hierba aromática natural de Asia. Yo la puedo encontrar en supermercados orientales.

También influye lógicamente el curry que he usado, el curry rojo thai, es uno de los tres currys utilizado en Thailandia, junto con el verde y el amarillo. En la cocina tailandesa los currys más habituales son el verde (muy picante), el rojo (picante), el massaman y el amarillo (más suaves).

He podido leer que el curry rojo está compuesto por paprika, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta negra, pimienta de cayena, hinojo, mostaza, fenogreco, jengibre, canela, cardamomo y clavo. Es un curry de picor medio.

Así que si me lo permiten paso a los ingredientes y al paso a paso y aunque sea una sopa picante y caliente, 

recuerden el dicho popular: Al calor: calor.

12 langostinos (usé cocidos previamente y pelados. Sólo la carne), 1 bote de leche de coco (400 ml.), 3 cucharadas de curry rojo en polvo, 1 diente de ajo, 15 gr. de jengibre fresco, medio pimiento rojo, 1 zanahoria pequeña, media cebolla mediana blanca dulce, 6 champiñones portobello, 2 cucharadas soperas de salsa de pescado, 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno, 2 ramas de lemon granss (sólo la parte más tierna), cilantro fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de coco y sal.

Cortar en juliana (previamente lavado) el pimiento. Pelar la zanahoria y la cebolla cortando igualmente en tiras alargadas. Rallar el ajo y el jengibre y cortar los champiñones en cuatro trozos. Cortar en trozos el lemongrass.

En una cacerola o wok echar el aceite de coco y saltear el ajo junto con el jengibre unos segundos. Incorporar la zanahoria, el pimiento y la cebolla, remover bien durante unos minutos. Añadir los champiñones y los trozos de lemongrass y saltear (el salteado de la verdura tiene que ser breve ya que las verduras tienen que quedar al dente).

Echar los langostinos y a continuación la leche de coco y la salsa de pescado. Incorporar el curry rojo en polvo, salar al gusto (probar antes ya que la salsa de pescado aporta el sabor salado a la sopa) y remover bien a fin de que se integre. Cocinar a fuego suave durante unos minutos, procurando que no llegue a hervir.

Apartar del fuego y echar las hojas de cilantro troceándolas con los dedos.

Servir caliente y si gustan acompañar con arroz jazmin cocido (arroz blanco tipo jazmin).