PEREGRINAS COCIDAS

julio 02, 2009

Las conchas peregrinas, son muy tipicas tambien de Málaga, ya que en todo nuestro litoral se encuentran de un tamaño considerable.

Para prepararlas cocidas: Lavarlas previamente con agua fria.
Poner agua con abundante sal e introducir las peregrinas, dejar cocer durante una hora aproximadamente, se abrirán lógicamente.

Para limpiarlas, sacar la carne y cortar la lengua roja del resto. Quitar todas las impurezas que queda alrededor con cuidado de no desechar la parte comestible.

Enjuagar bien, 

Servir dentro de la concha, concretamente la parte más honda, añadir pimienta negra molida y un chorreón de limón.
Exquisitas.

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