¡¡ Qué pesada con las añoranzas, con los recuerdos, con las historias !! Siempre dando vueltas a lo mismo en las introducciones de las recetas. Me dice una y otra vez. Y recapacito, pienso y medito llegando a la conclusión que en el fondo tiene razón: soy muy “machacona” con el tema en cuestión.

Pero no me negarán que en gran medida, la cocina nos identifica, nos obliga sin querer a volver a nuestras raíces gastronómicas, sólo basta evocar algún plato hecho por nuestras madres, abuelas, tías o madrinas como es el casó de ésta preparación de hoy, unas uvas pasas en aguardiente, para viajar al pasado y ser felices como entonces.

Cocinar es el despertar de los sentidos, asociados a los sabores y aromas de toda la vida, unidos a nuestro corazón, al espíritu, a la tradición de nuestra tierra y de la mar.

Conforme van pasando los años, la vida, en mi madurez convivo y revivo cada momento culinario, disfruto identificando cada receta, cada plato a mis mayores que sin darse cuenta, hicieron suyos a lo largo de su existencia, en su forma de cocinarlos.

Recuerdo sin tristeza, aunque añorando lógicamente su presencia, cada detalle de sus recetas, de sus platos, de ingredientes, productos, técnicas, sabores y olores que fueron también la de sus mayores aprendidas de generación en generación y que se quedaron impresos en mi memoria desde mi más tierna niñez, recuerdos que se fueron macerando en mi adolescencia y madurando hasta hoy en día.

Maceración, maduración técnicas que se usó en mi familia de cara a las Navidades, o bien porque coincidía su punto óptimo con éstas fechas tan entrañables desde que hay que comenzar el proceso para tener en casa PASAS DE LA AXARQUIA EN AGUARDIENTE.

Las pasas Moscatel de Málaga son un fruto tan milenario, tan tradicional malagueño que su origen se pierden en los vestigios de la historia.

La historia de las pasas que se producen en Málaga está directamente ligada al cultivo del viñedo y, esencialmente, de la variedad Moscatel de Alejandría, conocida como Moscatel de Málaga, es el santo y seña de la comarca axárquica y una de las últimas castas más antiguas sin modificar genéticamente. Su cultivo fue impulsado por los árabes hace 14 siglos, aunque su origen está en Egipto y llegaron a Málaga gracias a los fenicios. A finales del siglo XIX ocupaba gran parte del territorio hasta la llegada de la filoxera. A principios del XX volvieron las cepas Moscateles a escalar montes y penetraron en nuevas tierras. Así, por el partido de Vélez Málaga llegaron hasta Canillas de Aceituno. A través de las estribaciones de Sierra Tejeda y el partido de Colmenar, hasta Comares. Después, ocuparon todos los núcleos posibles de la costa de poniente, hasta Estepona.

Se crea así, un modo de vida ligado al cultivo y a la exportación de pasas de uva Moscatel, Mucha luz, más calor y poca agua, son las condiciones climáticas perfectas que exige la producción de pasas. Por eso, las zonas litorales del área mediterránea malagueña fueron en su día los grandes productores y exportadores a nivel mundial.

Un producto exclusivo, autóctono, ecológico, artesanal y de calidad, tan íntimamente ligado al modo de vida, la cultura, el clima y la orografía de Málaga, que le permite estar amparado como Denominación de Origen Protegida “Pasas de Málaga”. Lo que figura inscrito y regulado bajo reglamento de la Comisión Europea desde el año 2013.

Las pasas de Málaga, se obtiene mediante el secado al sol de los racimos de las uvas moscatel “Vitis Vinifera”, me comentaba cuando me trajo una caja de ésas maravillosas pasas de las viñas familiares situadas en La Axarquía. Ya sólo tenemos las uvas pasas para la familia, la producción al mayor y el negocio terminó cuando se jubiló mi padre.

Pero aún recuerda como ayudaba a girar uno a uno los racimos de ésa uva moscatel. Desde que se recogen en Septiembre, se va realizando éste proceso que se llama “asoleo”, días y días al Sol malagueño, hasta conseguir que cada uva pierda su jugo y se seque en los tradicionales paseros; ésos terrenos rectangulares donde se dejan secar los dorados racimos.   Y una caja llegó a mi cocina, un verdadero tesoro.

Hoy en día apenas unas pocas familias trabajan las uvas pasas cuya producción es muy limitada y sumamente apreciada por sus características únicas y maravillosas:

· El paladar. Las Pasas de Málaga son de una textura consistente, jugosa y muy dulce, con un exquisito toque afrutado.

· El olfato. Las Pasas de Málaga tienen el aroma floral, único y exclusivo de la uva Moscatel de Málaga.

· La vista Estas pasas nunca son brillantes. Su aspecto mate es el original de la uva, de cualquier uva. También, las puedes encontrar en vistosos racimos.

· El tacto Es seco, liso y nunca pegajoso. Lo que sucede al no estar recubiertas de aceites vegetales ni edulcorantes.

Con ellas, comencé en Septiembre el paso a paso para disfrutarlas en éstas fechas como era costumbre familiar. De hecho, hace 13 años publiqué una entrada con la forma de prepararlas (EN ÉSTE ENLACE en éste enlace pueden verlo), hoy me animo a volver a realizar una entrada en el blog, mejorando las fotos y pequeños cambios a la hora de realizar éstas deliciosas UVAS PASAS EN ANIS.

Uvas pasas de Málaga, aguardiente seco y aguardiente dulce (mitad y mitad), un trozo de canela en rama, seis clavos de olor.

Lavar con agua y jabón un bote de cristal que se pueda cerrar herméticamente, hirviéndolo a continuación para que quede totalmente desinfectado.

Ir cortando cada uva pasa del racimo con unas tijeras, de forma que le queden los “rabitos” a cada uva pasa.

Introducir en el bote de cristal el trozo de canela y los clavos de olor e ir introduciendo las pasas hasta la mitad del tarro (Tengan en cuenta que cuando las pasas vayan empapándose del aguardiente se hincharán y ocuparán el resto del bote).

A continuación echar el aguardiente hasta rellenar el resto del espacio, hasta el filo, logicamente tienen que quedar totalmente cubiertas las uvas pasas. Cerrar el bote con su tapadera y dejar reposar en un lugar oscuro y fresco.

Mover el bote cerrado de vez en cuando (suelo realizar el mover las pasas una vez a la semana). Si es necesario añadir más aguardiente,  las pasas siempre tienen que estar cubiertas de anís. 

Si han comenzado el proceso en Septiembre, para Navidad estarán listas. (En las fotos que acompañan a ésta entrada observarán que aún no están lo suficientemente engordadas, necesitan unas dos semanas más para estar perfectas; pero espero me disculpen, he querido realizar ésta publicación antes de las Navidades)

Tengan en cuenta que para hacer las uvas pasas en aguardiente tienen que dejar el rabillo, dejando un pequeño trozo del mismo, ya que las que no lo tienen no se pueden poner en aguardiente porque éstas pasas duran mucho tiempo (hasta varios años), pero si se les arranca el rabillo, cuando empiezan a hidratarse con el licor, comienzan a salirse los azúcares propios de la fruta y en poco tiempo, quedan secas y azucaradas, por lo que tendrían que consumirlas rápidamente.

Colocar en una copa las uvas pasas acompañada por el aguardiente macerado.

Caminaba hacia mí, vestido de blanco, su turbante del mismo color y larga barba totalmente canosa le daban un aspecto casi celestial, Él irradiaba una luz especial. Me miraba con una amplia y dulce sonrisa, mientras sus manos unidas, apretadas las alzaba para arriba, hacia su cabeza. Uní mis manos y sin dejar de mirarle a los ojos, realicé el mismo “mudra” en señal de respeto.

Sus seguidores decían que era porque me había reconocido, ya que me ocupé de que todos los trámites de su llegada a Málaga fueran fáciles y cómodos en el Aeropuerto en aquellos primeros años de los 70 del pasado siglo,

Yo aún estoy convencida de que en aquella dulce mirada y cautivadora sonrisa, tal y como creen los hindúes; existió una “chispa” divina que poseemos cada persona, que trasciende nuestro cuerpo y nuestra mente. Aquel humilde saludo, aquel “Mudra” me llegó al corazón, me tocó el alma y logró que sin darme cuenta, se estableciera en mí una verdadera conexión, teniendo la fortuna de que se acordara de mí, de que me regalara su foto firmada enviándome su recuerdo, Él, aquel Maestro erao Mahajarah Charang Singh Ji, 

Lloré cuando dejó éste mundo hace unos 30 años….y a la vez me sentí feliz porque Él, Gurinder Singh Dhillon, nuestro (mio y de mi marido) compañero, amigo, a quien queríamos y queremos estaba destinado a ser su sucesor. Hoy por hoy, no sólo le profeso aquel gran cariño y amistad, también admiración y un profundo respeto.

A Babaji como familiarmente le llaman sus millones de seguidores en todo el mundo, en aquellos primeros años en que le conocí, le decía “qué guapo eres” achuchándole sus mejillas, hoy en día, cuando le veo llego hasta Él   on emoción contenidad, y por supuesto en señal de respeto realizo la costumbre del Charan Sparsh (En la India, las personas tocan los pies de sus hermanos mayores, padres, abuelos, maestros, gurús espirituales y otras personas mayores. Solo los pies de los ancianos y las personas tan respetables son tocados porque a lo largo de su vida, han adquirido muchos conocimientos, experiencias y virtudes, que resultan ser extremadamente poderosos y beneficiosos para los que les muestran respeto y buscan sus bendiciones). Aunque Él pronto me abraza con fuerza transmitiéndome ése cariño y amistad que perdura a pesar del tiempo y la distancia.

Me despido de Él siempre con mis manos unidas, “Namaste”; palabra que llega desde el sánscrito y se traduce como “lo divino dentro de mí, saludo a lo Divino dentro de ti” o “el espíritu dentro de mí, honra y respeta al Tuyo”

Él,  el MAESTRO nuestro “Gugu” es el líder espiritual de la filosofía de Radha Soami Satsang Beas, cuya sede central se encuentra ubicada en Dera, en el Punjab, al norte de India.   Lugar que visitamos invitados por Él, en el año 2000

Desde el año 1971, la cultura de India, su filosofía, incluso parte de sus costumbres fueron siendo parte de mi vida, de mi día a día. Me cautivaba, la belleza de sus rostros, el color de la piel, la forma de hablar moviendo su cabeza de lado a lado, las películas tipo “Bollywood” que no podía entender pero que me iba traduciendo Mrs.Rita (la esposa del dueño de la Empresa en la que trabajé durante más de 30 años de mi vida y que se convirtió en mi familia); su música, sus bailes, los maravillosos saris de todos los colores, su filosofía, los paisajes de India, su historia. Y por supuesto, su gastronomía.

Una de las recetas más representativas del Punjab, es en aquella región del noroeste de India, situada en la frontera con Pakistan donde tiene su origen, también lógicamente de la gastronomía hindú, es el Lassi.

La cocina de un lugar siempre es el reflejo del modo de vida de sus gentes, y la excelencia del suelo agrícola y la calidad de los productos lácteos del Punjab han gozado siempre de un merecido reconocido prestigio. Por eso, no es de extrañar que las bebidas de yogur (Lassi) y platos vegetarianos con paneer (queso fresco) y muchas de las recetas de la repostería india más conocidas tengan sus orígenes justamente en este ambiente rural.

El Lassi es uno de los refrescos dulces preferidos en los meses de verano, especialmente éste LASSI DE MANGO Y CARDAMOMO 

ya que es en ésta época cuando los mangos malagueños, los de la Axarquía de Málaga, concretamente de la Finca Vida, de mis "jefes-familia", los Sres. Balani, que se recolectan en su punto de maduración idónea. Del árbol a nuestras mesas.

Me gusta servirlo bien frio. Aunque en realidad, un Lassi puede consumirse de múltiples formas, es tremendamente versátil, puede ser dulce con cualquier fruta o salado y se sirve para acompañar la comida, especialmente si ésta es picante, pues es sabido que, además de contribuir a una buena digestión, los lácteos suavizan el vigor de los chiles y de otras especias de la gastronomía de India a las que algunos paladares no están acostumbrados.

En India, el lassi se realiza en una antigua máquina de percolación que se usa para filtrar y hacer yogur llamada Madhani y se sirve en ollas de barro conocidas como Matkas.

En “Mi Cocina” dependiendo si lo uso para postre lo sirvo en cuenco, con trozos de mango

Y en cambio si es para acompañar una comida salada, prefiero ponerlo en vaso.

Sea como fuere, les animo a viajar gastronómicamente a India, al Punjab, sin moverse de sus cocinas. Así que les cuento como preparar LASSI DE MANGO CON CARDAMOMO Y AZAFRÁN.

Un yogur blanco, un vaso pequeño de leche entera, un mango grande en su punto de maduración (ni que esté aún verde, ni pasado), diez semillas de cardamomo y azafrán en hebras.

Sacar de las vainas de los cardamomos las pequeñas semillitas negras que hay en su interior. Dejar uno o dos cardamomos enteros. Poner en un mortero, machacar cuidadosamente hasta que queden reducidas a polvo, lo más fino posible.

Pelar el mango, cortarlo en trozos retirando su hueso central. Realizalo sobre un recipiente a fin de aprovechar todo el jugo que suelte. Reservar algunos trocitos, cortados más pequeños para acompañar en la presentación final de la receta.

En el vaso de la batidora echar el yogur, añadir los trozos de mango con todo el jugo que hayan soltado y el cardamomo machacado.

Conforme se vaya batiendo la fruta con el yogur, ir añadiendo la leche hasta conseguir la textura deseada. Lo ideal es que quede como un batido líquido, pero un poco espeso.

Si al batir se produce un poco de aire y se forman burbujas, mejor que mejor.

En éste punto, si desea más dulzor puede añadir azúcar batiendo enérgicamente a fin de que se integre sin notarse los “granitos” de éste ingrediente o bien el yogur azucarado. Personalmente con el dulzor de los mangos malagueños me resulta perfecto su delicado sabor.

Si es como postre, es ideal servir en un cuenco, colocando los trozos de mango en el centro y añadiendo unas hebras de azafrán.

Si por el contrario es para beber acompañando a la comida salada o como refresco, mi consejo es que sea más liquido (añadiéndole más leche o hielo picado) y si gustan, unos cuantos trozos de mango y por supuesto las hebras de azafrán que le aporta aroma, sabor y color.

¿Se animan a probarlo? ¿Me acompañan a India?

Fue en el año 1978 cuando por primera vez viajé en avión ¿cómo olvidarlo? el vuelo un Málaga-Barcelona que despegó habiendo caído ya la noche.   Divisar las luces de la ciudad desde la altura hicieron que se esfumarán mis miedos y el nerviosismo que durante las horas previas dominaron mi estado de ánimo.       A ése primer vuelo le siguieron, durante décadas, cientos de viajes en avión y les puedo asegurar que no exagero lo más mínimo, unos por motivos profesionales, otros por viajes de placer.

Los trayectos hacia Barcelona, Valencia y sobre todo Madrid eran los más frecuentes, los que casi cada semana eran obligatorios y habituales.    Vuelos a primerísima hora de la mañana donde ejecutivos sin equipaje y como compañía un maletín de trabajo quizás repleto de documentos, como era mi caso era de lo más normal ver en los aeropuertos.

Debo confesar que ésos viajes, en gran medida, me hacían sentir especial, no sólo el hecho de ser mujer en una época en que cierto tipo de profesión era casi exclusivo de hombres, sino por el hecho en sí de viajar en un medio no al alcance de cualquier bolsillo.      Hoy en día viajar en avión no es un medio de transporte de élite como en aquellos años y gracias a ello, a la universalización y bajos costes aéreos, el turismo ha dado un vuelco realmente fantástico y necesario para la economía de muchos países, entre ellos el nuestro y por ende mi tierra, Málaga.

Pero en contrapartida, los viajes en avión, a mi parecer han perdido en gran medida ése halo de misterio, de encanto y quizás de romanticismo.       Detalles como hacer a pie los transbordo a las aeronaves, ser recibidos en la puerta por el propio comandante dando la bienvenida a bordo, la amabilidad, la imagen incluso y las atenciones de las azafatas; sin dejar atrás el espacio de los asientos y detalles como periódicos del día, desayuno o aperitivos en los vuelos de corta distancia.  Todo ello quedó atrás en pro, según dicen, de abaratar el costo haciendo más asequible lógicamente viajar.

Me viene a la memoria aquellos rutinarios desayunos que nada más llegar a altura de crucero servían café, infusiones e incluso zumos acompañado siempre con una magdalena, pan con mantequilla y fiambres o a la hora del aperitivo e incluso en las tardes-noches galletitas saladas, aceitunas, frutos secos, con bebidas variadas incluyendo alcohol y zumos; por cierto, todo ello era un servicio más de las compañías aéreas.

Era en los vuelos de las tardes-noches cuando nada más ver a la azafata con el carrito de las bebidas, cuando se me apetecía enormemente un zumo de tomate.    Algo que generalmente en casa es poco habitual y siempre me preguntaba el por qué se me antojaba ése zumo en especial.

La respuesta la demuestran los científicos tras estudios al respecto, ya que no es algo que me ocurría a mi en exclusiva, el zumo más demandado en un vuelo, siempre es el de tomate.     Por lo visto, los ruidos fuertes como por ejemplo el motor de un avión, reduce nuestra capacidad de degustar los sabores, también influye en ello la altitud, el ambiente seco de la cabina y la presión, por lo que la percepción del sabor varía y el viajero puede notar y apreciar que el sentido del sabor disminuye, según dicen más de un 30%.      

En éste contexto, son los sabores intensos los que mejor se pueden apreciar y concretamente el que más el sabor "umami" (en japonés significa sabroso), el llamado quinto sabor y éste está muy presente en el tomate. 

Igual por todo ello, el zumo de tomate guste más en las alturas y su sabor es percibido con su propia intensidad y fuese por lo tanto mi zumo, mi bebida preferida en los vuelos aéreos.    Y rememorando aquellos años, no sin añoranzas a veces, también lo hago y disfruto en "Mi Cocina".

Soy muy exigente al hacerlo y lo preparo única y exclusivamente con tomates de temporada, con los de mi tierra, los del Valle del Guadalhorce, con tomates cultivados ecológicos, tomates que no pasan por cámaras frigoríficas, que maduran en sus ramas o en mi cocina.    Y más concretamente con el tomate "Huevo de Toro".

Éstos tomates suelen llegar a pesar sobre medio kilo y en algunas ocasiones alcanzan el kilo de peso. Ésta variedad de tomate cuenta con el sello de calidad, con denominación de origen y se distinguen por ser muy carnoso (los "carnúos" como les llamaba mi madre), por tener muy pocas semillas, con poca acidez y equilibrado dulzor.

Aunque se cosecha en todo el Valle del Guadalhorce, es en Coín donde más se cultiva éste tomate malagueño.  Por cierto, ¿saben que uno de los secretos del cultivo del tomate huevo de toro, es que se riegan con agua de manantiales, no clorada, utilizando unos cinco litros por día y por planta?  Sí, precisan mucha agua ya que se desarrollan muy rápido; las matas de ésta espectacular variedad de fruta (porque no hay que olvidar que los tomates son una fruta....), pueden llegar a medir hasta dos metros de altura, siendo guiadas por cañas entrelazadas.

Un gran producto de una gran tierra, ésta Málaga que me apasiona....y en ella, más concretamente en Marbella, en el maravilloso marco del Restaurante El Lago (Estrella Michelin) por segundo año consecutivo, el próximo día 25 de éste mes, tendrá lugar la II Edición "Huevo de Toro" Gourmet 2018 (más información en éste enlace).

Marbella All Stars, se ha incorporado como organizadora junto con Sabor a Málaga y el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce, que junto con el Director del Restaurante El Lago, Paco Garcia, embajador del emblemático producto malagueño, fortalecen con dicho evento el compromiso con la agricultura y la restauración de los valores, la ecologíam la cultura y la recuperación de especies, aromas y sabores de toda la vida.     Éste encuentro tiene como objetivo, difundir los valores gastronómicos del tomate huevo de toro entre los cocineros de la Costa del Sol.

El zumo de tomate huevo de toro es un clásico en éste restaurante de altura, que aunque con Estrella Michelín, brilla por sí sólo, un lugar único y especial para mi: El Lago de Marbella.   Hoy, lo preparo en "Mi Cocina" y les animo a probarlo, a prepararlo y disfrutarlo.

¿COMO LO HICE?

INGREDIENTES:  

2 tomates "Huevo de Toro" maduros, una rama de apio (la parte central, la más amarilla y tierna), una ramita de albahaca, pimienta negra recién molida, sal y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

LOS PASOS A SEGUIR:

Pelar los tomates, pasarlos por un rallador y posteriormente colarlo a fin de desechar las semillas.

Lavar bien la rama de apio y cortarla en trozos pequeños, reservando las hojas más tiernas para decorar.    Lavar igualmente las ramitas de albahaca, reservando las puntas para decoración.

Echar el tomate, el apio, unas hojas de albahaca y el aceite de oliva virgen extra en una licuadora (o en su lugar en una batidora), de forma que quede el zumo sin grumos y lo más fino posible, para ello si es preciso, volverlo a colar con un colador.   Salar al gusto y remover bien.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.  Para ello, adornar con una ramita de albahaca, la rama de apio y espolvorear con pimienta negra.

¡¡ Disfruten del Huevo de Toro...y de ése quinto sabor "Umami" del que es generoso....!!   

Antonio Gala, en su obra La Granada de los nazaríes (Editorial Planeta – 1992) escribe este texto:

Las bebidas más corrientes, aparte del vino, eran la leche, el agua aromatizada

con esencia de azahar o de rosa, el jugo de limón o de naranja, los jarabes

de membrillo, de granada o de manzana, el agua de cebada y la

horchata de chufas, que se bebía en las fiestas. 

También el té caliente a la menta y el sorbete – sherbert – 

preparado con esencia de violeta, rosa o plátano y hielo

picado que se traía de Sierra Nevada y se conservaba 

en hondos agujeros cavados en la tierra.

La palabra sorbete viene del árabe (charab o sarap: bebida) y turco (chorbet), y que tienen un origen común en la voz árabe surba o charbat, de donde surgen sirope y sorbete, aunque sirope apareció en el siglo XII de la voz árabe Sirop, que declinó en el latín medieval a sirupus, llegada del árabe charab o sarap. Fuente de información.

Al pasar la palabra al italiano quedó como sorbetto, y al francés como sorbet. Los persas lo conocían como sharbets y es de ahí de donde se deriva el nombre que aparece en los textos de los siglos IX y X y que en al-Ándalus sería sherbets. 

Aunque los historiadores mantienen que su origen se encuentra en la lejana China y que fue Alejandro Magno los trajo desde Oriente, los Egipcios y los romanos ya los conocían. Existe constancia en un texto en unas tablillas de la antigua Mesopotamia, donde se narra una fiesta celebrada hacia el año 870 antes de nuestra era, que usaban la nieve para enfriar las bebidas. 

En su origen, el sorbete estaba compuesto de nieve con frutas heladas, miel y sustancias aromáticas y con el tiempo, se comenzó a elaborar con elementos como la leche, huevos, azúcar y aromas, lo que dio como resultado los helados tal y como los conocemos hoy en día.

El sorbete se diferencia del helado en que no contiene ni materia grasa, ni yemas de huevo. Los ingredientes básicos de un sorbete son un zumo o puré de frutas, al que posteriormente se le puede añadir otros ingredientes dependiendo de la imaginación y los deseos de experimentación de los cocineros. 

En nuestro país, el sorbete fue introducido por los árabes, especialmente en Andalucia, por su característica de bebida fría, se le daba un alto valor medicinal para la regulación de la temperatura en el cuerpo

Los sorbetes los elaboraban con las nieves recogidas de las Sierras, como Sierra Nevada en Granada o la Sierra de las Nieves en Málaga, donde existían incluso en verano los llamados “neveros”; en la época estival era transportada a la ciudad durante la noche, subían a las montañas con caballerías, a las zonas más altas, recogían la nieve y la transportaban, vendiéndolas en las ciudades al amanecer. Solían conservar la nieve posteriormente en cuevas o en huecos especiales llamados “neveras”.

Cuando se habla de sorbete hay quien aún no tiene claro lo que es o no un “sorbete”, generalmente se suele pensar en la típica y tópica copa de una combinación casi líquida, emulsionada, con sabor a limón que se toma con una pajita en los banquetes, bodas, eventos o comidas de Navidad….como mucho con un toque de cava.

Bien es cierto que es la opción más socorrida a fin de preparar el estómago antes de empezar una comida o entre plato y plato para “limpiar” el paladar, aunque más bien puede servir como un postre, pienso que está más cerca de ser un helado o como mucho una granizada y aunque sus ingredientes básicos es zumo y azúcar, la presencia del alcohol hace que sea un aperitivo o una copa para disfrutar a cualquier hora del día. 

INGREDIENTES PARA EL SORBETE:

Naranjas para obtener medio litro de zumo, 90 grms. de azúcar, 50 ml. de agua.

PARA LA DECORACION:

LOS PASOS A SEGUIR:

Retirarlo del fuego y dejarlo templar.

Mientras exprimir las naranjas, colar el zumo con un colador