ARROZ CON PULPO Y COMPAÑIA

octubre 22, 2009


Una vez que he cocido el pulpo, tal y como he explicado en la receta PULPO MALAGUEÑO A LA GALLEGA, uso parte del pulpo para ése plato, la cabeza para comerla con limoncito, ajito, perejil y aceite (ya pondré este plato otro dia) y tambien para hacer un arrocito con parte del animalito y con el caldo de haberlo cocido. 

Así que indico como lo he preparado. 

Cocer el pulpo en agua, sacarlo cortar en trocitos y reservar. 

Colar el caldo y reservar caliente. En una sarten con aceite de oliva, freir cortados en trocitos un pimiento, cuatro o cinco dientes de ajo, un trocito de cebolla y un tomate (quitandole previamente la piel); una vez pochados añadirle un chorreoncito de vino blanco y un poquito del caldo y dejar reducir. 

Poner la fritada en la paellera, agregar dos puñaditos de arroz tipo bomba por comensal y uno más de "regalo" (más vale que sobre que no que falte). 

Añadir una cucharadita de pimentón y otra de colorante alimentario (o azafrán). 

Dorar un minutito el arroz e ir agregando el caldo de cocer el pulpo (dos cucharones de caldo por puñado de arroz). Probar de sal y salar al gusto. 

Cocer a fuego fuerte durante quince minutos y otros diez a fuego más lento. 

Unos minutos antes colocar los langostinos( la compañia para que no esté solo el animalito en la paellera)  Apartar del fuego, agregar el pulpo y tapar con papel de aluminio, dejando reposar el arroz unos minutos. 

¡¡Que lo disfruten!!

4 comentarios

  1. marba23 de octubre de 2009, 18:01

    Hace poquito recordaba yo un arroz con pulpo que había comido en Portugal!. Este tuyo tiene tan buena pinta como aquél y fíjate que aún lo recuerdo y hace la tira de años!. Con tu permiso, lo anoto,
    un beso

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  2. Anónimo24 de octubre de 2009, 22:00

    Me gusta mucho el arroz con pulpo , tambien lo pongo cuando hago la fidehuá, ..y cocido..bueno de todas maneras ..jaj
    De buena gana me comeria un patito de ese arroz tan riquisimo que has hecho . besos

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  3. Laube Leal25 de octubre de 2009, 21:01

    Estupendo arroz Carmen Rosa... me llegan sus aromas.
    Un besote,
    Laura

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  4. Kesito-angeles10 de julio de 2012, 12:26

    Toñiiiiii, guardame un sitio en tu mesa por favor, llevo el vino jejeje.
    Hija mia,que pintaza, con esto triunfas a grandes niveles.
    Muuuak

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Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.