SOPA LAVAPUERTAS DE TEBA

Lección de geografía, de historia y de gastronomía, en este post aprendemos mucho, de un lugar que no conocía y un plato con nombre curioso que no deberíamos dejar que se pierda pues además de estar rico nos enseña como se alimentaban antes con poca cosa convirtiendo los alimentos que tenían en manjares.
Besos.

Querida Toñi: Qué buena publicidad para Teba. Yo nunca he estado allí a pesar de su cercanía y de que tengo una amiga que vive allí. Esta receta me ha parecido fantástica. Te felicito por recuperar recetas que si no fuera por ti, permanecerían olvidadas. Me ha encantado tu publicación. Un fuerte abrazo guapaaa!!!!

Hola Toñi, éstos platos olvidados son los que me emocionan. Una maravilla, gracias por publicarlo en tu cocina.
Besos y cuídate

Hola Toñi, vaya el nombre de la sopa, a mí me parece curioso ademñas de bonito. Una sopa de buena tierra, sencilla, como las recetas de antaño con las que se daba de comer a muchos y de buena manera. Un beso!!

Thank you so much!!!!

Buenas tardes, he visto su publicación sobre el Lavapuertas plato típico de la población de Teba, pero siento decirle que el que usted detalla no es de dicha población, ni se parece en nada al que se cocina en Teba, el Lavapuertas de Teba es un gazpacho sin triturar, todo en trocitos, pimiento, cebolleta, tomate al que le gusta, normalmente no se le hecha, pepino, agua muy fría, vinagre, aceite de oliva y nada más, algunos lugareños lo acompañaban de uvas e incluso un trozo de rábanos, el nombre de lavapuertas viene que cuando hacía este plato en verano en aquellos tiempos no había saneamiento en las casa y los restos se tiraban a la.puerta de hay dicho nombre.

Un saludo.

Entiendo sus fuentes que le hayan informado, pero he de decir le, que dicha receta, tal y como la conozco en los 45 años que tengo y trasmitida por mis bisabuelos y abuelos, consultada con los mayores de Teba, todos confirman no conocer dicha receta que usted pública, excepto la que le comento, en un principio solo se componía de cebolla, agua, aceite, vinagre y sal, se acompañaba de pan para hacerla más contundente ya que se comía en tiempos de la siega, su finalidad era refrescarse y llenar el estómago tras el duro trabajo, como escaseaban los alimentos era una fórmula de poder continuar y refrescarse para seguir con la labor,con los años algunos le añadían pimiento, pepino y tomate.
Le aconsejo consulte el libro de Samuel Perea (Cocina emoción), en el se recoge el auténtico lavapuertas cuya receta la describe, Doña. Isabel Ostio Pinto, también puede consultar en la Asociación gastronómica LAVAPUERTAS dirigiéndose al Ayuntamiento de Teba.
Cómo le comenté no dudo de sus fuentes ni me explico de dónde han sacado esa receta y atribuirla al pueblo de Teba, pero lo que le puedo asegurar que si pregunta a un Tebeño o Tebeña, no reconoce dicha receta, durante años arqueólogos indicaban que Teba era la antigua Attegua de las luchas de Julio Cesar con Pompeyo, ahora resulta un error tras descubrir que la verdadera Attegua está en Córdoba concretamente en la pedanía de Santa Cruz.
Por eso le digo que tanto antropólogos como arqueólogos o directores del Consorcio Guadalteba también atribuyeron muchas otras cosas a mi pueblo, las cuales no pertenecen aquí, verificadas a lo largo de los años por los lugareños y la herencia de nuestros antepasados.
Con respecto del gentilicio Tebano, tengo que decirle que tampoco es reconocido aquí, ya que Tebanos son de la antigua Grecia, aquí en Teba son Tebeños y Tebeñas, el único que se le puede llamar TEBANITO es a tipo de salchichón casero que se elaboraba en la antigua y desaparecida COITE en los años 80's que se dedicaba a la elaboración de productos cárnicos típicos de Teba.


Muchas gracias y le aconsejo que visite nuestro pueblo y pregunté a mis paisanos que le darán para escribir varios libros de recetas que han pasado de generación en generación las cuales son la mejor fuente de información.

thank you so much!!!!!

Thank you so much!!