martes, 31 de enero de 2012

ENCUENTRO CON DANI GARCIA


























Dani Garcia es el cocinero más influyente de Andalucía, tanto en el ámbito nacional como en el internacional.

El enorme talento que se desprende de cada uno de los platos ideados y ejecutados por éste gran cocinero malagueño ha hecho de él el emblema del redescubrimiento de valor de la cocina andaluza tradicional; su concepto gastronómico se fundamenta en las fuertes raíces de nuestra tierra y la proyecta con técnicas de última generación y las vanguardias más contemporáneas e innovadoras,.

Su cocina es de contrastes, mezclando el recetario de nuestros ancestros, mediterráneos, con texturas, técnicas de útima generación y contraposición de sabores, una magnifica unión de tradición con futuro.

Nació en Marbella en el año 1975 y a los 18 años entró en la escuela de hostelería ubicado en la bonita barriada malagueña de Churriana, “La Cónsula” . Su bautizo profesional fue en 1.996, en el restaurante Martín Berasategui de Lasarte, Guipúzcoa.
Después de seguir su formación en diferentes restaurantes de la provincia de Málaga, en 1998 abrió sus puertas el restaurante Tragabuches, en Ronda; desde allí participó en diversos eventos y recibió reconocimientos como: una estrella Michelín (2000); publicación del libro Tragabuches; Premio Mejor Cocinero del Año por la Academia Gastronómica Malagueña (2002); diversas ponencias en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía…
Actualmente dirige el espectacular restaurante Calima, en el hotel Meliá Don Pepe de Marbella que cuenta con dos estrellas Michelin..... y sigue sumando premios y merecidísimos reconocimientos nacionales e internacionales.

Dani sigue desarrollando su propia marca, La Moraga, una versión tapera de su genio (es en la del casco antiguo malagueño donde he tenido la oportunidad de disfrutar de sus estupendas tapas).
Abriendo restaurantes como “Mil Milagros” en pleno centro Marbellí (al que no hace mucho invitó Dani a mi hijo Alejandro y a su novia Marta), el nuevo bistró que es un auténtico lujo a precios más populares, con una carta con más de 10 pizzas crujientes, sopitas frías andaluzas , platitos con toques afrancesados, vietnamitas; compartiendo con sus clientes sus gustos personales preferidos: cordero al Haz el Hanout (adora ésta especia) y, como no podía faltar en una carta de Dani, platos de influencia japonesa y peruanos, es una auténtica gozada.

Son frutos de la gran cultura gastronómica de Dani, viajero incansable y devorador compulsivo de libros de cocina. Sabe traducir perfectamente estos sabores de cocinas lejanas en unas elaboraciones sencillas pero seductoras llenas de hierbas, cítricos, picantes y exóticos aliños y salsas que despiertan los sentidos de los mejores paladares.

Mi hijo Alejandro gran admirador de su cocina, de sus platos y de su trayectoria personal y profesional, me indicó hace unas semanas que presentaba su libro, Las tapas de Dani Garcia en Marbella.
Aunque desde hace cerca de dos años que en “Mi cocina” las recetas de Dani, las disfrutamos y las he compartido desde entonces con quienes visitan mi blog (pueden localizarlas a través del buscador, las croquetas de salchichón malagueño(ya son famosas en mi familia), la ensaladilla de salmón, la de patata con melva o las croquetas de jibia.......), sólo tuve que insinuarle a mi marido que me gustaría tener el libro dedicado por tan insigne maestro. Cerrar la oficina, dejar sus estudios, acompañarme, apoyarme, comprarme el libro y compartir ésta ilusión, fue un pequeño detalle más de los muchísimos que tiene mi marido cada día, cada momento de mi vida conmigo. ¡ Nunca me cansaré de decirle, que no me lo merezco !

Así que desde ayer, el último libro de Dani Garcia lo guardaré dedicado por él, como oro en paño en “Mi cocina” y ratifico la dedicatoria e introducción del mismo que le hace otro artista malagueño Javier Ojeda, cantante de Danza Invisible, que escribe de él: Dani ha llegado a ser uno de los mejores chefs del mundo sin renunciar a sus raices, a su gente, a su personalidad humilde que lo distingue, alguien que ama su profesión, de un tipo que merece la pena ser amigo.

Un malagueño, uno de los mejores cocineros del mundo y buena gente: Dani Garcia.

14 comentarios:

  1. Hola guapa tu

    Felicitaciones por tenerlo tan cerca, me encanta este Xef, por su cocina , por tu manera de ser tan humide y noble, muchas veces lo he visto en Canal cocina y me cae muy bien.

    mil petonets Susanna

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  2. Óhhh que bonito y que ilusión¡¡¡¡ Se le nota esa humildad que lo defines, estáis muy guapo los dosss oleee los malagueños guapos¡¡¡
    Que detalle tan amoroso y bonito de tu marido, se ne nota esa carita de felicidad.
    UN beso enorme para los dos, y ahora a poner recetitasss de ese libro, aunque iré a comprarmelo y a ver si tengo suerte y me lo dedica aunque lo veo complicado jajaja

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  3. Si es que tienes un maridin que hija mia, menudo tesoro. A esto le llamo yo un detallazo en toda regla. Me alegro muchisimo por ti, cielo,y sobre todo que hayas podido ver cumplida esta ilusiòn que tenías.
    Pero sabes?, lo que más me ha gustado de tu entrada, es que por fin puedo ponerte cara. Tenía ganitasssssssss jajajaja.
    Guapisimos los dos, esa foto ya sabes eh, a agrandarla y enmarcarla :)

    Biquiños guapetona

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  4. Hola bonita hoy me acordé de tí en el telenoticias, al decir que no van a dejar vocear los pescados y las frutas en el mercado, y mi pensamiento es: no tienen en que entretenerse los políticos, que se entretienen en estas chorradas, una cosa tan típica?.
    Un orgullos para ti haber estado con este buen cocinero y seguro que nos pondrás buenas recetas de ese libro dedicado.

    Un beso gordo amiga.

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  5. Te lo voy a decir claramente.... me has dado envidia!!!!!!!!!!!
    De la sana, pero envidia. Me alegro mucho por ti, estoy segura de que fue un encuentro impresionante.
    Un saludo, Begoña

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  6. Vaya crack este personaje. Y la pasión desatada que sientes por èl la contagias. Saludos

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  7. Qué suerte Carmen Rosa, me alegro mucho. Son los momentos que una no olvida nunca. Cuando admiras a una persona y por fin puedes hablar con ella, es una satisafaccion personal impagable. Olé por ti!

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  8. Seguro que ese libro merece la pena comprarlo, lo buscare, un besito

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  9. Merecerá la pena tener ese libro.
    Besazos

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  10. Me acordé de ti este mediodía...dijeron en tv. que en los mercados de Málaga iban a dejar de vocear su mercancía. No tendrán otra cosa que hacer los politicos por lo visto. Anda que se inventan cada chorrada.
    Más besos

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  11. Veo que te codeas con gente importante, eso está bien. No sabía que tenía libro a ver si lo busco y le echo un vistazo.

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  12. Tuve la suerte de comer en el Tragabuches cuando estaba Dani allí, y fue una cena maravillosa, la verdad es que es un artista el chaval!!!
    Un abrazo.

    Pilar

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  13. Öle mi niña codeándose con los mejores, tan solo lo que te mereces y se te ve guapisima y muy feliz.

    Besitossssss

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  14. Yo también estuve en la presentación del libro y es estupendo también como persona.

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Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.

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