OSOBUCO EN SALSA CON VERDURAS

abril 23, 2009


















En una cacerola plana, poner aceite de oliva, picar un puerro, media cebolla y dos dientes de ajo ir pochándolo a fuego lento, añadir el osobuco dorandolo por ambos lados, añadir un pimiento verde y un tomate picadito, sofreir.

Añadir hasta cubrir caldo del puchero o agua simplemente, un vaso de vino blanco, azafran (o colorante alimentario), una cucharadita de pimentón y dejar en ebullición hasta que la carne esté blandita.

 En ese transcurso cocer zanahoria y guisantes, reservar.
Si hiciese falta liquido al osobuco añadir el del caldo de la verdurita.

Una vez hecha la carne, sacar de la cacerola y pasar la salsa por la minipimer y despues por un colador.
Volver a poner el osobuco en la cacerola, añadir la verdura, dos o tres pimientas en grano y dos hojitas de laurel.

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