BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA Y BECHAMEL CON QUESO DE CABRA

octubre 09, 2009




















Le dedido esta receta a mi amiga Marta (Naninoni) de Asturias, toda simpatia, que se que le gusta la comida vegetariana.

Partir la berenjena por la mitad, vaciarla de carne y regar con aceite de oliva.
Cortar un trozo de la parte que nos servirá como base para que se mantenga quieta y no se balancee. Ponerla en el horno a 180º durante unos diez o quince minutos para que se reblandezca la piel.
Mientras en una sarten con aceite de oliva, rehogar champiñones laminados con un ajito picado, un poquito de perejil picado y reservar.
En el mismo aceite rehogar muy picadito la carne de la berenjena, un tomate sin piel, un pimiento, media cebolla, salpimentar al gusto.
Preparar una bechamel: en un cazo poner una cucharada de mantequilla, una vez derretida agregar una cucharada de harina y tostar durante dos minutitos, añadir un vaso de leche y remover procurando que no se hagan grumos.
Rellenar la berenjena con la verdura, añadir la bechamel, encima poner los champiñones y trozos de queso (yo en esta ocasión puse queso de cabra).
Meterlo en el horno durante diez minutos; pasado éste tiempo poner un poco de queso rallado y gratinar.

4 comentarios

  1. fargopatt10 de octubre de 2009, 19:15

    rico rico... yo no soy de berenjena, pero seguro que con calabacín cae!!
    besotes

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  2. Elisa13 de octubre de 2009, 11:10

    Tienes unas recetas facilitas, bien explicadas y con una pinta... Vaya, que tengo una lista de recetas pendientes solo tuyas. Pásate por mi blog cuando puedas que tengo un regalito para ti.
    Besos.

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  3. Toñi Sánchez "Mi Cocina"13 de octubre de 2009, 18:13

    Ranger: Muchisimas gracias por este premio que me has concedido en tu blog. Sabes que te sigo con admiración y que olorajazmin lo tengo en este rinconcito para mi tan especial: mis blogs amigos. Un beso

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  4. Marta27 de abril de 2010, 17:17

    Mi cena de ayer cañiño... estupenda, riquísisisisima... de una berenjena que tenía en la nevera al borde del suicidio, menudo manjar que he sacao... Gracias maestra!!!!

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Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
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