ENSALADA DE BREVAS
Me gustan los refranes, suelo usarlos con relativa
frecuencia, será porque los escuchaba decir a mi madre, aunque cuando recurro a
ellos me suelo sentir un tanto “antigua” a la hora de hablar, ya que ésa
costumbre tan arraigada en nuestros mayores en épocas pasadas, se van quedando
en el olvido.
En colación a ésta entrada se me ocurren dos, uno de ellos voy
a omitir parte del texto, ya que no está bien visto que se nombre ésa parte de
la anatomía humana y si intento buscar otra palabra que lo defina, no existe
ningún sinónimo que pueda usar y que haga rima con el resto de la frase. Dice asÍ:
“ C…. veo, c…. quiero “ Nos
viene a decir que cuando vemos algo que nos gusta muchísimo, lo queremos e
intentamos por todos los medios tenerlo.
Eso me ocurrió con ESTA ENSALADA DE BREVAS que publicó hace unos días mi
querida Merchi, una de las mejores blogueras cocineras del mundo mundial, su blog, sus platos, su buen hacer gastronómico, su amistad, es fuente de inspiración en Mi cocina.
Sí, ¡¡ brevas para una ensalada !! Con lo que me gusta.....
Una fruta que nada más verla me acuerdo de mi padre. No sé si habré contado en alguna ocasión que
él era una persona con un gran sentido del humor, con mucho ángel y mucho
salero, simpático a más no poder.
Desde
niño, sería un juego infantil, tenía una costumbre a la hora de comer brevas:
cerraba la mano izquierda, depositaba una breva en el redondeado hueco que
forma el dedo pulgar y el índice, alargaba el brazo y con la mano derecha,
desde el hombre iba midiendo el brazo con la mano, palmo a palmo a la vez que
recitaba una serie de palabras encadenadas que por desgracia he olvidado (era
algo así como, cuarta, menga….) y cuando llegaba hasta la breva, cerrando la
mano, de un golpe seco espachurraba la breva.
Así una y otra vez me lo repetía, yo embobada, muerta de risa con sus
ocurrencias nos comíamos las brevas.
Igual ya se ha perdido aquellas costumbres de que los marengos,
los marineros del Palo compaginaban el ganarse la vida en la mar, con hacerse
cargo de un “esquimo” de higueras.
Muchas historias me contaba mi madrina cuando junto con su padre se
trasladaban al campo.
Su temporada es tan breva, que diga tan breve, que hay que
darse prisa para disfrutarlos.
La higuera, que según tengo entendido puede ser de varios
tipos en función de las veces que produce la breva o el higo a lo largo del
año; por una parte está la higuera breval, que es aquella que da brevas entre
Junio y Julio, e higos entre Agosto y Septiembre.
Por otro lado está la higuera común que sólo da higos entre
Agosto y Octubre.
En Málaga, se encuentran las brevas en su plenitud de sabor,
maduración y color muy a finales de Junio, aunque con anterioridad ya las
podemos encontrar en nuestros mercados.
Siempre que a finales de Junio amanece un día con “taró”,
como nublado, con bruma de levante, suelo decir lo mismo que decía mi padre: “Esto
es para que madure las brevas”
Se sabe que están maduras cuando se les rompe, mejor dicho,
cuando se les “rasga” la piel, aunque existe el “truco” de hacerles un corte
con una cuchilla y así solían llegar antes de tiempo al mercado.
Y volviendo a mis refranes, he de decir que “ Quien mucho corre, atrás se halla “ y eso me
ocurrió a mí, las brevas que compré para hacer una ensalada, aunque dulcísimas,
con un intenso sabor, para mi gusto no estaban totalmente maduras.
¿Sabían que la higuera fueron adaptadas al consumo y recolección
por el hombre antes incluso que el trigo?
La higuera y sus frutos es un icono de la cultura
mediterránea y más concretamente malagueña, que desde Asia Menor llegó hasta
quedarse en nuestras tierras. Árbol
sagrado para los antiguos romanos y los griegos, quizás hoy en día, el gran
olvidado en nuestros campos.
Es la primera vez que uso las brevas en ensalada, y aunque
Merchi la acompañó de Jamón y queso, yo decidí “casarla” con sardinas a la
plancha, que lógicamente no incluí en el mismo plato.
La hice muy simple, pero el resultado, la combinación de
sabores fue para mí realmente sorprendente. ¿Se
animan a probarla?
¿Cómo la hice?
Lavar las brevas y cortarlas en trozos, al igual que los
cogollos de lechuga.
Pelar y cortar tomates.
Preparar una vinagreta, para ello, poner en un cuenco cinco
o seis cucharadas soperas de vinagre de vino y más o menos la misma cantidad de
aceite de oliva virgen extra, ligándo de forma que quede casi en pomada (suelo
hacerlo con un colador).
Emplatar los higos, la lechuga y los tomates, salar al gusto
y regar con la vinagreta.
¡¡ Buen provecho !! Disfruten del verano, de la fruta de
temporada...disfruten de Málaga.
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9 comentarios
Ja...pues ya tengo cenita Carmen Rosa!!!!. Tengo todo lo necesario en la nevera, así que estar noche ñam ñam.
ResponderEliminarUn besazo guapisima
Una ensalada muy original y viniendo de Merchi y de tu cocina me veo haciendola, muy bonita foto Toñi, dan ganas de pinchar en el plato, un besito
ResponderEliminarYo los higos o las brevas me las tomo picadas en el gazpacho y están de morirse,así que esta ensalada me va a encantar
ResponderEliminarBesos
al pan pan y al vino vino, culo veo culo quiero! yo soy joven pero los refranes son tan ciertos que siempre tengo alguno en un momento determinado que se precie,me encantan, asi como las brevas, la fruta del verano me encanta, y estas no sólo las he visto en ensalada, pruebalas con jamón serrano y crema de módena, verás.....besos
ResponderEliminarUna ensalada la mar de buena. Nunca hice una ensalada con higos pero despues de ver esta receta la preparare seguro. Un saludo de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.
ResponderEliminarDelicious!
ResponderEliminarNo se me hubiese ocurrido prepararlas en ensalada, pero tienen que estar muy buenas.
ResponderEliminarBesinos
Es que Merchi tiene unas recetas que es un peligro entrar en su blog, te las copiarías todas.
ResponderEliminarA mi me gusta el contraste de sabor dulce que le dan las brevas y seguro que también ha quedado muy rico con las sardinas.
Besos.
Quien pillara esa ensalada, hace siglos que no como brevas.
ResponderEliminarbesos
Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.