MARBELLA ALL STARS 2018
MARBELLA ALL STARS es la Marca de la ASOCIACION DE AMIGOS DE LA ALTA GASTRONOMIA DE MARBELLA, que reúne a las empresas líderes en sus respectivos sectores, presidida por el Chef DIEGO DEL RIO e impulsada su "alma mater" MARIA ASENJO; un proyecto que une tanto a la Diputación Provincial de Málaga, a través de Sabor a Málaga, como al Ayuntamiento de Marbella , además de las principales empresas del sector de la Alta Hostelería y Gastronomía.
Sus premisas son excelencia de calidad y servicio, compromiso con los productores locales, ecología, salud…por lo que Marbella All Stars se ha convertido en cita obligada de los profesionales de la Alta Gastronomía y en uno de los eventos con mayor repercusión que se celebran en Marbella.
El pasado día 14, en el incomparable marco del
Hotel Gran Meliá Don Pepe, en sus magníficas instalaciones tuvo
lugar un evento gastronómico que por tercer año consecutivo convierte a
Marbella en la capital de la Hostelería y la Alta Gastronomía.
Una cumbre donde
MARBELLA ALL STARS ha reunido a más de 300 profesionales del sector, invitando
a grandes y reconocidos profesionales: grandes chefs, sumilleres
y jefes de sala, jefes de compras, directores de hoteles, productores, empresas
de distribución, bodegas, así como periodistas y bloggers.
En ésta tercera edición, el gran equipo que
forma MARBELLA ALL STARS ha logrado un importante avance, consiguiendo que las
propuestas de marcas, profesionales de la cocina, de la hostelería en general
que se han presentado son de fuera de Málaga, de Andalucia e incluso de fuera
de España, por lo que el evento ha logrado un importante paso en su
internacionalización.
Demostrando la
organización su capacidad de concentrar en éste evento no sólo presentando
productos gourmets, sino demostrando que la alta cocina está comprometida con
temas de actualidad como la salud, la nutrición, la igualdad, el medioambiente,
la integración de las personas con discapacidad y las soluciones tecnológicas.
Todos estos asuntos han estado presentes presentes en las ocho
mesas de debate de ésta III cumbre Marbella All Stars. Integradas por 15
miembros y dirigidas cada una de ellas por periodistas de renombre. Los temas que se trataron en cada una de
ellas fueron:
1.- La
revolución de la Sala. ¿Cómo aumentar la calidad de servicio y la
experiencia en la Sala del restaurante.
2.- Productores
locales excelentes y Alta Gastronomía. Elementos que deben de mejorar
para aumentar su competitividad.
3.- Alta
Gastronomía e Identidad Digital. Tendencias.
4.- La dimensión
artística de la Alta Gastronomía ¿Es realmente un arte la creación
gastronómica? ¿Está reconocida como arte? ¿Qué es la experiencia gastronómica
global? ¿Hacia dónde evoluciona?
5.- Identidad
de la Alta Gastronomía de Andalucía. ¿Tenemos creada esa identidad?
¿Lo sabemos vender adecuadamente nacional e internacionalmente?
6.– Las
nuevas Soluciones Tecnológicas para aumentar la rentabilidad de la Alta
Hostelería. De las Centrales de reservas al Revenue Management. Casos
como El Tenedor.
7.- La Alimentación Consciente como tendencia con más
fuerza para el futuro. La importancia de mejorar la
relación entre uno mismo y la comida, y consecuentemente, los hábitos de
comida.
8.– Promoción
del Turismo Gastronómico Excelente de Marbella y Málaga en un entorno
internacional a debate: objetivos a conseguir y estrategia a seguir.
Ejemplos a seguir.
Por cierto, he de comentar que una vez más “Mi Cocina” ha tenido el honor de ser invitada, pudiendo participar en los distintos actos programados. Debo dar las gracias tanto a María Asenjo, impulsora y al chef Diego del Rio, por contar conmigo, por hacerme formar parte de Marbella All Stars.
Ha sido un privilegio para "Mi Cocina" ser invitada un año más y tuve la oportunidad de formar parte de la mesa nº 5
Una gran experiencia, debatir, comentar, escuchar y en gran medida aprender de los grandes profesionales con los que me vi rodeada en la mesa número 5, con un interesante tema: Identidad de la Alta Gastronomía de Andalucía. ¿Tenemos creada esa identidad? ¿Lo sabemos vender adecuadamente nacional e internacionalmente?
Llegar en una palabra a la conclusión de que la Alta Gastronomía andaluza tiene desde siempre su propia identidad, la importancia de la labor que realizan los chefs a la hora de preservar la cocina andaluza recuperando, transmitiendo y preservando contra viento y marea los sabores de siempre, incorporándolos a sus cartas, tratando en una palabra poner en valor nuestra gastronomía a pesar de las fuertes influencias de cocinas e influencias extranjeras, velando por nuestra extensa y riquísima cultura gastronómica de Andalucia.
En definitiva, todo un gran reto que cumplir mantener una base de tradición y equilibrar con la vanguardia. Necesidad de una Marca o una corriente que aglutine sinergias para hacer llegar las propuestas gastronómicas andaluzas, con una identidad propia.
Un año más, ésta III Cumbre de Marbella All Stars, me da la posibilidad de compartir momentos maravillosos, encontrarme con personas a las que admiro, profesionales y chefs de élite, de Alta Gastronomía, personas a los que me une una gran pasión: la gastronomía.
José Alvarez (Chef, La Costa, Restaurante. El Ejido, Almeria – Estrella Michelin)
-Lutz Bösing (Chef, Hotel Finca Cortesín, Marbella),
-Diego del Rio (Chef, Presidente Marbella All Stars),
-Paco Garcia (Director Restaurante El Lago, Marbella – Estrella Michelin),
-Alvaro Hermosín (Chef Hotel Kempinski),
-Iván Vera (Chef Hotel Elba Costa Ballena – Cádiz ),
-Jose Antonio Lara (Bodegas Lara),
-Maricar de la Sierra (Periodista, responsable de Gastronomia de Expansión),
-Lola Marín (Chef Restaurante Damasquero - Granada),
-Habacuc Rodriguez (Agencia Marketing, Pura Envidia),
-Simón Padilla (Chef Ejecutivo Grupo Puente Romano, Marbella),
-Manuel Mérida (Chef Hotel Best Triton, Benalmadena).
-Lourdes Martin Estevez ( Mi dulce y querida amiga, su blog: Ya sé lo que quiero.)
y “Mi Cocina”…..
Regalándome la convención momentos maravillosos, reencontrarme o conocer personalmente y no virtualmente a grandes amigos y profesionales del mundo de la gastronomía.
Como novedad, ésta III Edición ha
contado igualmente con espacios de forma paralela al “Networking”. Temas tan interesantes como “I Encuentro de
Derecho y Gastronomia de la Costa del Sol” (resolver dudas en materia legal);
“Espacio de Alta Coctelería” y “Periodistas extranjeros analizando la Alta
Gastronomía Andaluza”.
Posteriormente y
como primicia éste año, tuvo lugar la I Edición de los Premios de Cocina “Costa
del Sol All Stars” a los mejores chefs de Hotel y Restaurante; ocho chefs
que compitieron por ser reconocidos como mejores embajadores de los productos Sabor a Málaga. Brizo Raineri (La Tarantella, Estepona);
Pablo Castillo (SaVor, San Pedro de Alcántara, Marbella); Tulio Zampieri
(Notoria, Marbella); Reyna (Niña Bonita, Málaga); Nacho Torregimeno (Las Dunas,
Estepona); Walter Ivan (IPV Palace Hotel, Fuengirola); Meme Rodríguez (Benabola
Hotel, Puerto Banús, Marbella); y Francisco Jesús Martín Cozar (Soleo,
Marbella),
Se alzaron con
el galardón dos de los jóvenes chefs con una increible proyección gastronómica,
con un brillante presente y mejor futuro: Ignacio Torregimeno Mulero, del Hotel
Healthouse Las Dunas y Pablo Castillo de SAVOR Restaurante y Tapas, San Pedro
de Alcántara.
Un jovencísimo
chef malagueño, a quien admiro y sigo su trayectoria profesional desde que le
conozco (sí, es ése cocinero que es mi ojito derecho)
Debo decir que todos, absolutamente todos los
concursantes merecían con sus creaciones y su gran calidad profesional recoger
el primer premio….para mi, todos fueron ganadores.
¿Qué decir de mi querida Meme Rodriguez? La
alegría personificada (con la que no me importaría saltar en los charcos…..)
En los hermosos jardines del Gran Melía Don
Pepe, agasajados por exquisitos cócteles, los chefs participaron en un
competitivo torneo, la II edición del torneo de golf “ Chefs &
Sumiller”, en el exclusivo Club de Golf
Santa María, donde se puso fin a ésta cumbre, con una cata de excelentes vinos
de Málaga.
Gracias, muchísimas gracias mi admirada y
querida Maria Asenjo, sigue por favor “generando sinergias”, nunca dejes de
“buscar la excelencia”, por conseguir que “JuntosBrillamosMás”, por continuar
“impulsando el motor del turismo malagueño de calidad”, por consolidar y
afianzar Marbella, Málaga (mi querida tierra) aún más en el panorama
gastronómico nacional e internacional.
Gracias por hacer realidad éste gran proyecto
que ha sido todo un éxito.
Comienza la cuenta atrás, ya queda menos: MARBELLA ALL STARS 2019
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2 comentarios
Entre tan fantásticas creaciones ha de ser muy complicado elegir, pero lo más cierto es que seguro que para todo el mundo fue una jornada donde se aprende y comparte sabiduría, además se ve muy buen ambiente.
ResponderEliminarBesos.
Hola, Toñi. Enhorabuena por la maravillosa experiencia gastronómica, rodeada de maestros de la buena mesa y en un marco incomparable como el Hotel Don Pepe. Han debido de ser días apasionantes para alguien que ama la cocina como tú.
ResponderEliminarBesos, Carmina.
Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.