LANGOSTINOS AL CURRY VERDE CON COCO Y ARROZ BLANCO
Hoy me siento como una niña con zapatos nuevos, feliz, contenta e ilusionada dando pequeños pasos por la vida. Hoy, ésos pasos, nuevos e inseguros, son por los caminos virtuales, que en gran medida es otra vida paralela en la que vivimos quienes como yo, gracias en mi caso a mi pasión por la gastronomía, me encuentro "enREDada".
Doy mis primeros pasos en ésta "Nueva Cocina", es la primera publicación después de que "Mi Cocina" virtual, éste libro de bitácoras que abrió sus ventanas al mundo, aquel 1 de Abril del año 2009, haya cambiado de imagen. Se ha cumplido un sueño, renovar, actualizar y modernizar éste blog.
Sí, hace muchos años sentí la necesidad de compartir como preparo lo que cocino, comencé a caminar en ésta nube, a ser bloguera, con mucho miedo escénico, con poquisimos medios y menos aún conocimientos tecnológicos. Un camino que en sus primeros pasos fueron timidos, de la mano de mi marido fui conociendo, aprendiendo, indagando, descubriendo y experimentando como hacer mis propias cabeceras, fondos, diseños, colocando detalles y todo lo necesario para que fuera tomando forma, siempre con compromiso, con pasión, dedicándole tiempo y ganas de compartir mis platos.
Nunca, en todo éste tiempo transcurrido perdí la esperanza de que un profesional hiciera aún más mágico éste rincón, ésta cocina....porque "Mi Cocina", para mí es un lugar mágico, único. Y por fin hace unos días mi hijo, Alejandro, tuvo el hermoso detalle de regalarme éste cambio de imagen que tanto necesitaba. ¡¡ Al fín ha ocurrido !!. Concretamente, como no podía ser de otra forma, de la mano de una gran profesional, Maite ( "Las Cosas de Maite" ).....una artista que ha captado a la perfección mi estilo y la esencia de "Mi Cocina".
Ha logrado crear la nueva imagen y la configuración conservando "mi identidad", haciendo la lectura más agradable, fresca, viva y actual para que entrar en "Mi Cocina" sea una experiencia más agradable y cómoda, con un diseño personalizado, salvaguardando el logo que siempre me ha acompañado "mis manzanas" y el color verde que caracterizó mi cocina, asegurándoles que ella ha tenido total libertad de expresión.
Libertad, ésa es la clave. Me encanta ésa palabra....Thai (thai significa libertad...Thailandia, tierra de los hombres libres), siempre thai y thailandia donde mi vida cambió.
Maite me ha dejado una cocina preciosa, tal y como yo deseaba, en tiempo record y siempre dispuesta a que le pregunta una y mil dudas, a escucharme, aconsejarme con una respuesta amable y una sonrisa.
Es mi deseo que les guste ésta nueva imagen y que les lesa más cómoda la lectura del blog. Por cierto, el diseño es totalmente "responsive" con lo que podrán seguir leyendo el blog desde cualquier dispositivo con comodidad. Porque "Mi Cocina" se debe a todos los que me visitan, así que éste nuevo "look" ¡¡ va por Vds. !!
Sólo quiero dar las gracias a tod@s, a quienes me acompañan en ésta aventura gastronómica desde sus comienzos, a los que se incorporan, a los que comentan, a los que sólo se asoman y me leen de vez en cuando, a quienes realizan mis recetas y me lo indican, a Maite por su diseño, a mi hijo por regalármelo y a mi nuera Marta (su dulce Marta), a mi marido por su gran paciencia y el ánimo que me da para seguir publicando. "Mi Cocina" es "Vuestra Cocina"
Y con libertad, con "thai", con un toque verde....les dejo ésta receta thailandesa, preparada con curry verde. Una receta que llena de libertad, me viene a la mente para ser la primera de ésta nueva andadura blogueril.
¿ CÓMO LO HICE ?
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
20 langostinos grandes, dos cucharadas soperas de aceite de sésamo, media cebolla grande blanca (tipo cebolleta), un trozo de jengibre fresco, 200 ml. de leche de coco, dos cucharadas soperas de pasta de curry verde, un vaso de caldo de pescado, una cucharada sopera de salsa de soja, una cucharada sopera de salsa de ostras, una cucharada sopera de ralladura de limón, dos cucharadas soperas de zumo de limón y una ramita de cilantro fresco.
Nota.- La pasta de curry verde, salsa de soja, leche de coco y salsa de ostras se pueden encontrar en supermercados, grandes superficies o tiendas orientales especializadas.
El caldo de pescado suelo prepararlo con espinas de rosada, de lubina o pez espada; cabezas de pescados como merluza añadiéndole alguna verdura como cebolla, zanahoria, perejil etc.....dejando el caldo resultante congelado en tarros pequeños para ocasiones como ésta receta. En su lugar pueden usar las ya preparadas industrialmente.
Para acompañar: arroz blanco (arroz cocido). A ser posible arroz thai.
Los pasos a seguir:
Picar la cebolla en trozos pequeños y rallar el jengibre (aproximadamente dos cucharadas soperas).
En una sartén o wok echar el aceite y saltear la cebolla junto con al jengibre durante dos o tres minutos, con cuidado de que no se llegue a quemar la cebolla (sólo que esté dorada).
Añadir el caldo de pescado, la leche de coco y la soja, removiendo bien y dejando cocer a fuego lento dos o tres minutos más.
Colocar dentro de la salsa los langostinos, añadir la salsa de ostras, remover
Mientras cocer el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirlo bien, colocarlo en el plato donde se vaya a servir y esparcir por encima el curry de langostinos, siendo generoso con su salsa. Adornar el plato con cilantro fresco picado.
Buen provecho y bienvenidos a "Mi nueva Cocina"
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9 comentarios
Muchísimas gracias Toñi por tan bonitas palabras :-) hemos disfrutado y creo que se nota mucho en el resultado. Ha sido facilísimo trabajar contigo dejando mucho hueco a la ilusión y el disfrute en todo el proceso. Ya sabes que por aquí me quedo ;-) Un besazo,
ResponderEliminarSolo puedo decirte: gracias, gracias, muchisimas gracias. No tengo palabras, sólo puedo decir que eres una gran artista y una bellisima persona.
Eliminar"Mi Cocina" es toda tuya...y de Alejandro.
Besitos.
Muchas felicidades por este nuevo formato, muy alegre, muy fresco, muy actual.Aunque era imposible mejorar tu cocina,se ha podido realizar, aunque solo en la forma.La esencia,el contenido de la misma es inmejorable y siempre lo sera.
ResponderEliminarEnhorabuena y muchos besos.Seguiremos disfrutando de "Mi cocina""Tu cocina".
Muchisimas gracias por estar siempre aqui, en tu cocina.
EliminarBesos paleña....yo tambien sigo y admiro tu blog, lo sabes.
Sinceramente te ha quedado precioso el blog, muy fácil de leer, así tus recetas aún se lucen mucho más, de vez en cuando se apetece un cambio.
ResponderEliminarUna receta para saborearla de principio a fin, llena de sabores y aunque el cilantro no es un sabor que me apasione tampoco lo lleva en exceso y me comería un plato muy a gusto, sobre todo con tu compañía.
Besos.
Ana ¿qué sería de mi blog, de Mi Cocina, sin tus cariñosos comentarios? Gracias, muchisimas gracias por estar siempre animándome.
EliminarUn abrazo.
Yum! It looks delicious.
ResponderEliminarYa te lo dije el otro dia cuando vi la nueva imagen del blog ,me encanta no lo siguiente esta preciosooooooooooo ,ahora a seguir disfrutando de la cocina y de este mundo blogueril donde aunque no nos conozcamos personalmente llegamos a encontrar personas encantadoras a las que ademas de unirnos una aficion llegan a formar parte de nuestra vida como es tu caso .
ResponderEliminarLos langostinos al curry verde tenian que estar para ponerle un piso , te ha quedado un plato de relujo para no variar ademas de estar de rexupete ,que pena no estar mas cerca para dar cuenta de un plato en tu compañia.
Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaaaa.
Delicioso ♥ te invito a pasar a mi blog https://cocinaconkeke.blogspot.com/
ResponderEliminarMuchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.