viernes, 1 de octubre de 2010

CALAMAR RELLENO EN SALSA DE ZANAHORIA AL RON AÑEJO

 


















¡¡Voy a ser traviesa!!

A pesar de que tengo pendiente de subir unas catorce recetas a "Mi cocina" me he decidido por otro calamar relleno, aunque la anterior sea también otro cefalópodo rellenito.

Digo que voy a ser traviesa, ya que si alguna persona al entrar en el blog y ver dos recetas tan similares y a la vez tan diferentes seguidas, igual no saben cual de ellas elegir: siembro la duda y pueden jugar al "San Juan de Villa naranja......" ¿lo recuerdan?, o mejor aún prueben los dos.


Apreciarán la diferencia en la fotografía del emplatado, es debido a que el calamar al estilo de mi madre la hice al mediodia, con luz natural; ésta fue de noche (magnifica cena), con la luz de la cocina, por lo que el resultado por mucho que intente adecuar la cámara a la luz existente no deja de deslucir el plato.
Pero les aseguro que el sabor es rico, rico...........

Como prepararlo:

En un bol poner carne picada (en ésta ocasión una mezcla de cerdo y ternera), un trocito de cebolla fresca, dos dientes de ajo, perejil (todo ello muy picadito), una rebanada de pan, medio vaso de leche y dos huevos. Sal pimentar y mezclar bien.

Es obvio que el calamar tiene que estar entero y limpio.

Rellenarlo con la mezcla anterior y cerrar con palillos. Salar al gusto.

En una cacerola plana, freir el calamar y las patas en aceite de oliva virgen, con cuidado de que no se queme; pincharlo en varias ocasiones (con un palillo de madera) para que salga los posibles liquidos que queden en el interior.
En la misma cacerola añadir dos o tres zanahorias cortadas en trocitos, medio pimiento verde, media cebolla, un puerro, un diente de ajo y un tomate maduro sin piel. Pochar a fuego lento. Agregar un buen vaso de ron añejo y llevar a ebullición dejando que evapore el alcohol.
Añadir dos vasos de agua y azafran ((en su defecto colorante alimentario) y dejar cocer durante media hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando el calamar.

Pasado éste tiempo, sacar el calamar y pasar la salsa por la minipimer.

Volver a poner el calamar y las patas en la cacerola, añadir la salsa, un puñado de chicharos (guisantes), langostinos enteros, cinco o seis granos de pimienta negra y dejarlo hacer a fuego lento unos cinco minutos.

Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

¡¡Buen provecho y buen fin de semana!!

10 comentarios:

  1. Tratándose de calamares a mi las dos recetas me valen, por que las dos me gustan. Y precisamente este si lo acompañaria con patata frita,me da que esa salsa tiene peligro y hay que aprovecharla como es debido ;)
    Trocito de pan, vasito de buen vino ....y calamares, menuda comilona de categoria ;)

    besitos preciosa y feliz fin de semanba

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  2. Como Coque es alérgico a los cefalópodos, hace años que no como unos calamares rellenos. Tengo que aprovechar un día que esté de viaje, porque esto me encanta.

    besops

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  3. Buff, me encanta que seas traviesa con estos dos manjares.
    No puedo elegir, me quedaría con los dos.
    Besitos.

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  4. Pues no se cual delos dos me gusta mas¡¡ me quedo con los dos. Bsss

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  5. Para que elegir si los dos deben estar buenos.
    Marchando uno de cada.
    Besos y buen fin de semana.

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  6. Que buena pinta tienen, me acordado ahora de mis calamares rellenos, me gusta mucho tu receta, será cuestión de ponerse un día manos a la obra.

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  7. una combinación muy interesante, yo solo utilizaba la salsa de zanahorias (con vermout) para la carne, por lo que me preparo para probarlo. Buen fin de semana

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  8. Yo me quedo con las dos versiones, tanto la de tu madre como la tuya son deliciosas. Diferentes y exquisitas.

    Un abrazo

    pd: cuan cierto es lo que dices sobre las luces y las fotos. A mí me pasa igual.

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  9. Esos, calamares rellenos tienen que estar buenissimos! Y con la salsita de mojar pan, hasta que se acabe! Mmmmm!
    Besos, y feliz semana!

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  10. Delicioso, me encantan los calamares. Un beso

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Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.

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