SALMON Y GAMBAS CON SALSA DE MANGO, COCO Y RON
Las más de doce horas de viaje desde Madrid a La Habana no fueron óbices para nada más llegar, pasear por El Malecón al atardecer mientras las olas rompían dulcemente en sus viejas piedras sintiendo en la piel el calor y el olor caribeño, al suave compás de un lejano “son” cubano.
El cansancio quedó a un lado, nos dejamos llevar por la ilusión y el entusiasmo de visitar Cuba por lo que tras el paseo fuimos a cenar al famosísimo Cabaret Tropicana (Inaugurado en 1931 y descrito desde entonces como "Un Paraíso Bajo las Estrellas", rodeado por una exuberante vegetación, recrea la concepción del show de los años 50, con más de 200 bailarines en un escenario sencillamente sorprendente),a pesar de que nos recogerían a las cinco de la mañana para volar hasta Cayo Coco.
El cansancio quedó a un lado, nos dejamos llevar por la ilusión y el entusiasmo de visitar Cuba por lo que tras el paseo fuimos a cenar al famosísimo Cabaret Tropicana (Inaugurado en 1931 y descrito desde entonces como "Un Paraíso Bajo las Estrellas", rodeado por una exuberante vegetación, recrea la concepción del show de los años 50, con más de 200 bailarines en un escenario sencillamente sorprendente),a pesar de que nos recogerían a las cinco de la mañana para volar hasta Cayo Coco.
Aún no había amanecido cuando estábamos a las puertas del hotel Tryp Habana Libre, donde nos alojamos, como efímeras estrellas de cine y personalidades de los viejos años 50; habíamos quedado con el responsable de Travelplan para desplazarnos hasta Cayo Coco. Y ahí comenzó otra de nuestras odiseas.
Se acercaba la hora de salida del vuelo y no llegó nadie a recogernos, por lo que pedimos un táxi. ¡No piensen, hay que dejarse llevar….ésto es Cuba amigo!
El destino: un pequeño aeropuerto doméstico donde nos pareció que el taxista no sabía llegar. Amable, atento, súper culto, nos hablaba continuamente de sus estudios, de su vida, de su amada Cuba mientras conducía por pequeñas carreteras entre una tupida vegetación de altos cañaverales, buscando el pequeño aeropuerto, dando vueltas y más vueltas.
Llegamos por fin, con el corazón en un puño por la peripecia vivida y llegamos a pie hasta la zona de embarque; subir a aquella avioneta del año de antaño, por la parte trasera, donde no había más de diez asientos, tras el del único piloto mientras decía la azafata que nos sentáramos donde más nos gustara me hizo sentir el viaje al más puro estilo de las películas de Indiana Jones.
En un vuelo de poco más de medio hora, comenzamos a divisar Cayo Coco; un auténtico paraíso (en aquellos años, si mal no recuerdo el Hotel Melia Cayo Coco al que nos dirigíamos era el único de la preciosa isla caribeña). Cayo Coco posee una barrera coralina de 400 kilométros, siendo considerada la segunda más importante a nivel mundial y desde las alturas podíamos ver la claridad de sus azules y turquesas aguas, donde practicar submarinismo: ésa era nuestra prioridad, poder bucear, ver la fauna y flora marina.
El Paraiso con el que llevábamos soñando desde mucho antes de tomar el avión que nos llevó a Cuba, uno de los lugares más maravillosos que existen en el mundo pensaba en todo momento.
Quedé fascinada y cautivada por aquellas aguas más turquesas que había visto jamás. La arena blanca, fina, la siento suave en mis pies, entre mis dedos como si de harina se tratase mientras me dirijo hacia el mar, me atrae la visión de un agua cristalina que se va fundiendo a lo lejos con un azul intenso. Su temperatura me sorprende, aún no aprieta el calor del Sol cuando el agua está caliente, muy caliente y me invita a pasar horas en la mar, sumergida, a remojo, flotando con los ojos cerrados, sintiendo que desaparezco durante unos instantes.
Llegó la hora de adentrarse en el mar caribeño, llevábamos nuestro propio equipo de buceo, por lo que una vez que llegamos al hotel, en media hora, en una lancha rápida nos encontrábamos en la barrera de coral; fue entonces cuando por primera vez en mi vida pude divisar ésos fondos marinos, ése mundo fascinante, inmenso, una explosión de vida, de color, algo mágico e indescriptible. ¡¡ Era verdaderamente el paraíso !!
Dos horas dentro del mar y a la vuelta, un almuerzo en La Picuda, en la misma orilla, donde las hamacas se dejan mecer por la suave brisa, colgadas de verdes palmeras de cocos que besan a veces el rebalaje donde el rumor de las pequeñas olas hacen de banda sonora y te arrullan, te adormecen.
Suena música de fondo, cubana y quiero que el tiempo se detenga ¿para qué darse prisa en nada? Sólo quiero dejarme llevar y disfrutar, vivir ése instante.
Momentos grabados en mi memoria, no puedo dejar de recordar que entonces, ya no me cupo ninguna duda, lo había comprobado personalmente: El Paraíso existía, y está en Cuba.
Después de aquella aventura, mi marido y yo volvimos en dos ocasiones más….La Habana, Varadero, Cayo Blanco, Cayo Largo…La perla del Caribe, Cuba, donde sus costas, tierras, islas, mar, el exotismo de las plantas, la variedad de aves, fauna, peces, frutas, paisajes hacen de éstas Islas el Edén de colores, aromas y sabores que lógicamente destellan en su gastronomía, en su cocina.
El mango, coco, cilantro, camarones, pescado…..me hacen viajar gastronómicamente a ésos países allende los mares, en éstos días en los que debemos no salir #YoMeQuedoEnCasa pero no dejo de viajar gastronomicamente a ésos países lejanos de mis sueños. Hoy al Caribe.
¿Me acompañan? Vamos anímense y preparen éste salmón a la plancha con langostinos sobre una salsa de coco, mango y ése toque de ron.
¿CÓMO LO HICE?
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:
Un trozo de salmón (limpio de piel y espinas, 150 grms. aproximadamente), 12 gambas blancas (ya peladas), un mango maduro mediano, un vaso pequeño de leche de coco, un trozo mediano de cebolla blanca dulce, un diente de ajo, una copa pequeña de ron añejo, sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra.
INGREDIENTES PARA ADORNAR:
Brotes baby tiernos, una cucharada pequeña de sucedáneo de caviar, esferas de aceite de oliva virgen extra (se pueden encontrar en supermercados-tiendas especializadas; en su defecto algunas gotas de aove)
LOS PASOS A SEGUIR:
Picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Pelar y cortar el mango en trozos cuadrados, reservando una parte para la decoración del plato (los más perfectos).
Añadir el ron y dejar evaporar, incorporando a continuación la leche de coco. Dejar cocer durante cinco minutos.
Cuando el salmón vaya cambiando de color, darle la vuelta con cuidado echando a su lado las gambas. Salpimentar al gusto, ir dándole las vueltas a las gambas. Cuando éstas estén hechas y se compruebe que el trozo de salmón está listo, apartar la sartén del fuego.
Todo aquel
Que piense que la vida es desigual
Tiene que saber que no es así
Que la vida es una hermosura
Hay que vivirla
Todo aquel
Que piense que está solo y que está mal
Tiene que saber que no es así
Que en la vida no hay nadie solo
Siempre hay alguien
Ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es un carnaval
Que es más bello vivir cantando
Oh oh oh ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es una carnaval
Y las penas se van cantando
Oh oh oh ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es un carnaval
Que es más bello vivir cantando
Oh oh oh ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es un carnaval
Y las penas se van cantado
Todo aquel
Que piense que la vida siempre es cruel
Tiene que saber que no es así
Que tan solo hay momentos malos
Y todo pasa
Todo aquel
Que piense que esto nunca va cambiar
Tiene que saber que no es así
Que al mal tiempo, buena cara
Y todo cambia
Ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es un carnaval
Que es más bello vivir cantando
Oh oh oh ay, no hay que llorar (No hay que llorar)
Que la vida es una carnaval
Y las penas se van cantando
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8 comentarios
Cómo siempre leerte es un aprendizaje del saber vivir, he venido corriendo a ver la receta y me encuentro con un viaje a Cuba tan bien descrito que casi siento que he ido!
ResponderEliminarMi querida Toñi espero que estéis bien, tranquilos en casa y esperando y deseando que todo esto pase, que seguro que será pronto.
Muchos besos y ya sabes #quedateencasa
Muchisimas gracias Isa. Cuba nos cautivó de tal manera, que volvimos en tres ocasiones. Mi hija volvió con su pareja el pasado año a recorrer, recordar y revivir la primera vez que la visitó con nosotros, entonces tenía diez años.
EliminarEstamos tranquilos, relajados, tristes, preocupados, pero bien de salud que es lo importante. Deseando que todo vuelva a la normalidad y que no haya tanto sufrimiento en el mundo.
Muchos besos.
Toñi, no sé si le di a "Publicar" o a "Cerrar sesión" y como no me gusta quedarme con la intriga, vuelvo a dejarte un comentario similar, ¡y si ves que está duplicado, con borrar este será mas que suficiente!
ResponderEliminarTe decía que me das mucha envidia, cuanto vivido y recorrido, venir a tu blog es fantástico, pues además de aprender recetas riquísimas, viajamos con los sentidos, y es que redactas tan bien, que parece que estemos de viaje contigo!
Me llevo la receta del salmón, pues es de mis pescados favoritos, y estoy segura, segura, de que tiene que estar delicioso!
Un abrazo bien grande!
Ya veo que le di a "Cerrar sesión", jejeje..., esto del confinamiento me va a volver loca!
EliminarNo, no estaba duplicado. Menos mal que volviste a escribirme. Gracias, muchisimas gracias por acompañarme en ésta aventura que es "Mi Cocina".
EliminarMe alegra saber que te gusta la receta. Se puede preparar con cualquier pescado, ya sea atun, pez espada, rosada.....y con cualquiera de ellos está delicioso, te lo puedo garantizar.
Con el "confinamiento" estamos tod@s un poco "tocados", tranquila.....todo quedó grabado. Un fuerte abrazo.
Hola preciosa...fascinada me veo,me has transportado en ese viaje....que me gusta !!! y luego la receta ya me parece un final perfecto...me encanta el salmón y asi debe de estar delicioso...un abrazo y a cuidarse mucho!!!
ResponderEliminarHola!!!!!! Me alegra verte por ésta cocina y que me hayas acompañado en éste "viaje" gastronómico. Cuidate mucho tu también y gracias miles por tu visita y tus palabras.
EliminarUn abrazo.
Hola Toñi, eres muy afortunada por haber podido pasar y vivir tantas experiencias. Muy generosa por contarlas de esta manera y hacernos partícipes de ellas. Yo encantada. Por otro ldo, seguimos disfrutando con tus recetas, esta vez con salmón que tanto me gusta. Un beso!!
ResponderEliminarMuchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.