GUISO DE ALCACHOFAS CON TERNERA.
¡¡Que no es lo mismo que ternera con alcachofas!!
El nombre del guiso depende a mi parecer del ingrediente principal del plato, en esta ocasión las alcachofas, estoy aprovechando la buena época de verduras y hortalizas que tenemos en Málaga; con tanta lluvia, a la que casi no estamos acostumbrados, nos llegan a los mercados muy frescas y jugosas.
En una cacerola plana poner aceite de oliva virgen, dorar la ternera cortada en trozos medianos y las alcachofas a la que hay que quitarles las puntas (la parte más dura) y partirla en trozos (al gusto de cada cual). Salar al gusto. Una vez doraditas, sacar y reservar.
En el mismo aceite pochar a fuego lento un pimiento, dos o tres dientes de ajo y media cebolla cortados en trozos pequeñitos, añadir un tomate (sin piel) cortado igualmente en trocitos.
Una vez pochados volver a poner la carne y las alcachofas en la cacerola, añadir una cucharadita de pimentón, zanahoria cortada en rodajas, un buen vaso de caldo de carne (en esta ocasión usé Bovril) y un vaso de un buen vino tinto.
Cubrir y dejar hervir a fuego lento, añadiendo un ramita de tomillo y dos hojitas de laurel. Agregar unos diez minutos antes de finalizar la cocción un puñadito de chicharos (guisantes).
Aconsejo acompañar de patatas fritas.
¡¡Buen provecho!!
El nombre del guiso depende a mi parecer del ingrediente principal del plato, en esta ocasión las alcachofas, estoy aprovechando la buena época de verduras y hortalizas que tenemos en Málaga; con tanta lluvia, a la que casi no estamos acostumbrados, nos llegan a los mercados muy frescas y jugosas.
En una cacerola plana poner aceite de oliva virgen, dorar la ternera cortada en trozos medianos y las alcachofas a la que hay que quitarles las puntas (la parte más dura) y partirla en trozos (al gusto de cada cual). Salar al gusto. Una vez doraditas, sacar y reservar.
En el mismo aceite pochar a fuego lento un pimiento, dos o tres dientes de ajo y media cebolla cortados en trozos pequeñitos, añadir un tomate (sin piel) cortado igualmente en trocitos.
Una vez pochados volver a poner la carne y las alcachofas en la cacerola, añadir una cucharadita de pimentón, zanahoria cortada en rodajas, un buen vaso de caldo de carne (en esta ocasión usé Bovril) y un vaso de un buen vino tinto.
Cubrir y dejar hervir a fuego lento, añadiendo un ramita de tomillo y dos hojitas de laurel. Agregar unos diez minutos antes de finalizar la cocción un puñadito de chicharos (guisantes).
Aconsejo acompañar de patatas fritas.
¡¡Buen provecho!!
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2 comentarios
Me encantan las alcachofas y este plato se puede dejar preparado la noche anterior y luego calentar. Rico, rico.
ResponderEliminarBesos
Buenos dias, efectivamente de un dia para otro, inclusive varios dias en el frigorifico un poquito de caldo o agua, un hervor y de rechupete.
ResponderEliminarEs una de los platos que nos puede ahorrar tiempo en la cocina.
Un beso
Muchas gracias por visitar "Mi cocina", por escribir un comentario, lo cual me anima a continuar compartiendo lo que se cuecen por mis fogones y lo valoro enormemente.
Si tiene alguna duda o consulta, indiquelo, contestaré lo antes posible.